MILLÉSIME 2015
Equilibre et maturité
Cette cuvée exceptionnelle, créée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison, est le fruit d’un assemblage de Grands Crus issus des communes classées de la Montagne de Reims (Pinot Noir) et de la Côte des Blancs (Chardonnay). La vinification, en partie en fûts traditionnels, affirme le caractère ample et généreux, d’un style dirigé vers une élégance subtile et naturelle.
Notes de dégustation
La vinification, en partie en fûts traditionnels, affirme le caractère ample et généreux d’un style fin et élégant.
A L'OEIL
Une très belle robe lumineuse à la teinte or pâle. La perception visuelle cristalline et scintillante procure à l’effervescence une remontée de bulles finement ciselées.
EN BOUCHE
L’attaque révèle des notes de réglisse et de violette, évoluant vers des tonalités de biscuit aux amandes et de cerise bigarreau. L’ensemble se prolonge avec précision vers des arômes de citron confit, d’écorces de mandarine et de craie, offrant une grande finale persistante.
AU NEZ
Le nez exprime de délicates notes florales (jasmin) et d’agrumes mûrs (mandarine), nuancées par des touches pâtissières de brioche et de tarte fine aux pommes, relevées d’une pointe épicée (poivre blanc et gingembre). À l’aération, l’expression du pinot noir s’affirme sur des nuances de rose ancienne, de fumée et de fruits noirs (myrtille et mûre).
DÉGUSTATION
Millésime exceptionnel avec une longueur en bouche savoureuse, tendue offrant un univers gustatif généreux et unique. Il vous apportera une lecture signée des grands styles champenois au vieillissement assuré. Servi à température de cave (12°), cette cuvée révèlera les saveurs d’un magret de canard aux agrumes ou de langoustes grillées au feu de bois.
Par Florent NYS, œnologue et Chef de Cave de la Maison Billecart-Salmon.
Cépages et élaboration
- • 10% de vins vinifiés en fûts
- • Maturation sur lies : 107 mois
- • Dosage : 5g/L