Champagne Demi-Sec

“ Le Demi-Sec est intimement associé à mon enfance, le petit péché mignon de ma mère qui appréciait particulièrement son côté sucré et gourmand. Mais pour moi, cette cuvée est aussi comme l’histoire de la Maison. Remarquable, familiale, authentique. La Maison est belle, l’histoire est belle et vraie ! Ce Demi-Sec est un beau champagne gourmand, tout en finesse - comme ses bulles - qui évolue vers des arômes de beurre et de brioche. J’associe souvent cette cuvée à un dessert, mais pas forcément quelque chose de trop sucré. Avec un sablé ou avec une tartelette aux fraises, ou encore une brioche toastée avec un foie gras. De belles associations toutes en douceur ! Je le propose également avec une tartelette au citron jaune meringuée avec des zestes de citron vert : le côté meringué va apporter l’équilibre entre l’acidité et le sucre qu’elle contient. Dans tous les cas, ce champagne accompagne un moment privilégié avec des gens que tu apprécies, que tu aimes, car ce n’est pas le lieu, mais c’est le moment qui marque les esprits. ”