BRUT ROSÉ MILLÉSIME 2012

“ Le millésime 2012 de la cuvée Elisabeth Salmon est le fruit de plus d’une décennie de patience en hommage à la cofondatrice de la Maison. L'exigence que requiert ce savoir-faire ancestral est similaire à celle de la pâtisserie. L’art de l’assemblage et la sélection rigoureuse font totalement échos à mon processus de création. Cette cuvée représente à mes yeux, l’expression des meilleurs terroirs de Pinot Noir et de Chardonnay et invite à vivre une expérience sensorielle unique autour d’une création pâtissière dédiée.
Sa robe lumineuse aux doux reflets rosés et cuivrés, invite à plonger au cœur de ses notes olfactives teintées d’épices douces et de violettes cristallisées. Au palais, l’amplitude aromatique, riche et complexe, révèle de très belles notes pâtissières, boisées, les arômes de fruits mûrs et d’agrumes acidulés m’ont guidé instinctivement dans la conception de ce dessert. J’ai souhaité apporter en complément une certaine rondeur avec les notes vanillées et gourmandes du pain perdu aux raisins. Le caractère inimitable des fruits rouges s'harmonise quant à lui, parfaitement avec les airelles et groseilles, tandis que les saveurs délicates des oranges et citrons confits soulignent sa finale persistante marquée par des zestes de cédrat. En somme, un accord mets et vin au caractère unique !  ”