Notes de dégustation
A l'oeil
La magie d’un terroir mêlée au savoir-faire ancestral, dévoile une sublime teinte jaune or, soulignée par des reflets intensément dorés. Effervescence gracieuse d’une fine bulle assagie par la patine d’un élevage précis.
En bouche
La texture est ample et fusionnelle, aux accents de chair d’agrumes et de poires au sirop (notes iodées et pulpe de mandarine) sur fond de panettone. Avec une richesse débordante de saveurs (sarrasin soufflé et bois de réglisse). Le vin est porté par un charme envoûtant et expressif à la fois, où sa générosité transporte la finale vers du minéral délicieusement crayeux.
Au nez
Expression noble et racée. Avec l’impact olfactif d’une grande complexité vineuse élégante (biscuits sablés, effluves florales et truffe blanche). Un épanouissement affiné mettant en lumière les concentrations scintillantes du fruit mûr et intense (fruits à coques, épices douces et mangue rôtie).
Dégustation
Un prolongement gustatif unique où chaque grand millésime rare comporte très peu de production (environ 5100 bouteilles). Servi à température de cave (12/14°), cette micro cuvée offrira un appui merveilleux à un Turbot sauvage ‘’ikejime’’ au café de Birmanie.
Issu d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, close et d’un seul tenant.
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