Clos Saint-Hilaire 2008
Notes de dégustation
A l'oeil
La magie d’un terroir mêlée au savoir-faire ancestral, dévoile une sublime robe or jaune, soulignée par des reflets intensément cuivrés. Effervescence gracieuse d’une fine bulle assagie par la patine d’un élevage millimétré.
En bouche
Une attaque crémeuse et dense, portée par l’éclat du pamplemousse rose qui signe dès le milieu de bouche un grande puissance. Le vin évolue ensuite vers un registre plus profond et complexe mêlant violette, mie de pain, chocolat noir, tabac blond et réglisse. La finale, immensément longue et très saline, se prolonge sur des notes de feuilles de cigare.
Au nez
Expression noble et racée portée par une intensité d’agrumes confits (orange, citron et pamplemousse) associée à des nuances de chocolat noir. Des notes de toffee, de noisettes torréfiées et de fumée prolongent l’expression aromatique vers des accents de boîte à cigares.
Dégustation
Un univers gustatif unique où chaque millésime rare comporte très peu de flacons (4 000 bouteilles). Servi à température de cave (12/14°), cette micro cuvée offrira un appui merveilleux avec une volaille de Bresse à la sauge ou un tartare de homard et pamplemousse.
Issu d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, close et d’un seul tenant.
99/100 - JAMES SUCKLING
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