N°9 PINOT NOIR
Notes de dégustation
A l'oeil
Très belle robe or pâle aux reflets dorés animée d’une effervescence fine et délicate.
En bouche
L’attaque dévoile une amplitude soutenue par des saveurs de fruits rouges frais et acidulés (groseille et fraise des bois). Une texture à la fois croquante et gourmande accompagne des notes de cerise blanche, de poire fraîche et d’abricot. La finale persistante s’ouvre sur des accents de citrons confi ts et de notes fumées.
Au nez
Une expression complexe mêlant des fruits noirs et des épices délicates (cerise noire, poivre de Sichuan et gingembre). L’évolution aromatique révèle ensuite des nuances de myrtille et de mûre, soulignées par des notes florales raffinées évoquant la rose ancienne et la pivoine.
Dégustation
Ce neuvième rendez-vous met en lumière l’expression singulière d’un Pinot Noir à la fois ample et raffiné. Servi à température de cave (10/12°), cette cuvée sera le compagnon idéal d’un tartare de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion, framboise et cébette ou d’un chèvre frais enrobés de fruits confi ts (poire/mangue).
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