Notes de dégustation
A l'oeil
Une présence visuelle très lumineuse aux doux reflets saumonés et légèrement cuivrés. Un ensemble très séducteur d’une brillance étincelante et drapée d’une effervescence gracieuse.
En bouche
Impact tactile d’une puissance mesurée et envoutante à la fois, tout en délicatesse. Un épanouissement harmonieux de saveurs gourmandes et pâtissières (clafouti aux cerises, pomme canada et gelée d’oranges sanguines). Une structure de bouche délicate, progressant vers une finale de pointe crayeuse et zeste de clémentine Corse.
Au nez
Une expression rafraîchissante et sensuelle de baies rouges et noires, sublimée par l’élégance florale de la pivoine et de la violette. Une exquise sensation d’amplitude aromatique riche de fruits bien mûrs (myrtille et noyaux de cerises). De jolies notes olfactives affinées et matures, dévoilant les parfums inimitables de roses odorantes et d’embruns iodées.
Dégustation
Ce grand vin d’un raffinement extrême signe sa personnalité d’une grande délicatesse de texture et de saveurs. Un charme aromatique d’une rare dimension minérale pour accompagner de belles volailles de Bresse aux écrevisses ou quelques langoustines royales Bretonnes & sabayon safrané. Température de service : 11/12°.
100% Grand Cru et Premier Cru
47% Chardonnay d’Oger, Cramant et Mesnil-sur-Oger
53% Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Bouzy
Moins de 10% du Pinot Noir est vinifié en rouge à partir de raisins de vieilles vignes de Mareuil-sur-Aÿ, exposées plein sud.
5% des vins sont vinifiés en fûts
Maturation sur lies / en cave : 115 mois
Dosage : 4,4g/l
Format disponible : bouteille et magnum
Temps de garde : plus de 10ans
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