Notes de dégustation
A l'oeil
Une présence visuelle très lumineuse et brillante à la teinte rose saumonée soutenue et drapée d’une effervescence gracieuse.
En bouche
Epanouissement harmonieux des saveurs (nectarine, brugnon, cardamome) et un volume de bouche au caractère ample et racé épices douces, de mandarines acidulées et de saveurs persistantes de cèdre, bois précieux et exotiques.
Au nez
Petits fruits rouges croquants, écorces d’agrumes et fruits à noyau. Exquise sensation d’une amplitude aromatique riche et complexe (figue fraîche, pêche de vigne rôtie, macaron aux amandes).
Dégustation
Idéal pour accompagner de belles volailles de Bresse, langoustines royales et macarons craquants à l’hibiscus.
Température de service : 11-12°
50% Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée Marne
50% Chardonnay de la Côte des Blancs
Une partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge (‘’Valofroy’’ vieilles vignes pentues de Mareuil-sur-Aÿ exposées plein sud)
Maturation sur lies / en cave : 9 à 10 ans
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