Notes de dégustation
A l'oeil
Une présence visuelle très lumineuse aux doux reflets saumonés soutenus et chatoyants. Un ensemble très séducteur d’une brillance étincelante et d’une effervescence gracieuse symbolisant la recherche d’une maturité accomplie.
En bouche
Impact tactile d’une puissance mesurée et envoutante à la fois tout en finesse. Un épanouissement harmonieux de saveurs gourmandes et pâtissières (panettone, clafouti aux cerises). Une structure de bouche délicate progressant vers une pointe crayeuse à la finale persistante de bois de cèdre et de gelée d’oranges sanguines.
Au nez
Une expression sensorielle rafraîchissante et sensuelle de baies rouges et noires. L’exquise sensation d’une amplitude aromatique riche et complexe (myrtille, groseilles à maquereaux, pivoine). De jolies notes olfactives affinées et matures, déclinant avec respect les parfums inimitables de roses odorantes et de violettes cristallisées.
Dégustation
Ce grand vin d’un raffinement extrême signe sa personnalité d’une grande délicatesse de texture et de saveurs. Un charme aromatique d’une rare dimension minérale pour accompagner de belles volailles de Bresse aux écrevisses ou quelques langoustines royales Bretonnes.
Température de service : 11-12°
100% grand cru et premier cru
55% Chardonnay de Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger et Cramant
45% Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Ambonnay
8% du Pinot Noir est vinifié en rouge à partir de raisins de vieilles vignes de Mareuil-sur-Aÿ, exposées plein sud
2.90% des vins sont vinifiés en fûts
Maturation sur lies /en cave : 115 mois
Dosage : 3.8g/l *Format disponible : bouteille et magnum
Temps de garde : plus de 20ans
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