Rendez-vous de Billecart-Salmon
Im Rahmen des kontinuierlichen Strebens nach Exzellenz probiert Billecart-Salmon regelmäßig neue Methoden aus, um die Qualität seiner Weine weiterhin zu verbessern. Als Ergebnis dieser Arbeit ist eine neue Produktlinie entstanden, die Ihnen ein einzigartiges Degustationserlebnis bietet. Das Sortiment Rendez-vous de Billecart-Salmon ist präzise, völlig neu und wagemutig und aus unserem Wunsch entstanden, ein außergewöhnliches Weinbaugebiet und eine Rebsorte aus der Champagne mit der sorgfältigsten und anspruchsvollsten Kunst der Weinherstellung zu kombinieren.
Eine wundervolle Rebsorte aus einem außergewöhnlichen Weinbaugebiet
Billecart-Salmon führt Sie in die historischen Weinbaugebiete Leuvrigny, Festigny und Venteuil im Herzen des Vallée de la Marne. Dort können Sie einen neuen Ausdruck des Pinot Meunier entdecken. Die delikaten floralen Noten und die zarten fruchtigen Aromen dieser einzigartigen sortenreinen Cuvée werden Ihre schönsten geselligen Anlässe abrunden.
AUGE
Ein strahlender, leuchtender visueller Genuss mit einer goldgelben Farbe und silberfarbenen Reflexen sowie einer äußerst feinen Perlage.
MUND
Die sinnliche Textur entwickelt sich zu einem Aroma von schmackhaften aufgegossenen Früchten (Weißkirsche, Birne und Johannisbeere). Das perfekte Gefühl einer luftigen Promenade mit raffinierten sensorischen Fähigkeiten. Ein hübscher Abgang, bei dem sich die Geschmacksnoten von weißem Pfeffer und wohlschmeckende säuerlich-salzige Nuancen entfalten.
NASE
Ein harmonischer floraler Duft (Lindenblüte und Veilchen) in Kombination mit den sommerlichen Noten eines frisch gemähten Weizenfeldes (Getreide und Stroh). Diese Cuvée verwöhnt Ihre Sinne mit Nuancen, die von knackigen Früchten bis hin zu Zitrusfruchtfleisch reichen. Ein äußerst delikates Zusammenspiel, bei dem der Pinot Meunier subtil zum Ausdruck kommt.
VERKOSTUNG
Diese neue Cuvée interpretiert die Ausdruckskraft eines reinen Pinot Meunier auf frische Art und Weise. Sie wird bei Kellertemperatur (10–12 °C) serviert und kann zu einer Kalbsfleisch-Tarte mit Foie gras oder einer Pastete im Teigmantel genossen werden.
Von Florent NYS, Önologe und Kellerchef des Champagnerhauses Billecart-Salmon.
Im perfekten Einklang mit Stéphanie Le Quellec
Küchenchefin des Restaurants La Scène** in Paris
“ Meine erste Begegnung mit Billecart-Salmon war vor rund zehn Jahren im Restaurant von Terre Blanche bei meinem Küchenchef und Freund Philippe Jourdin. Damals entdeckte ich die Cuvée Brut Rosé. Ich erinnere mich noch heute an die Emotionen, die ich während der Degustation verspürte.
Diese neue Cuvée von Billecart-Salmon bietet eine starke Persönlichkeit. Sie ist geradlinig, ausgewogen und klar und bietet wohlschmeckende salzige Noten im Abgang. Eine solche Cuvée kann ich mir hervorragend zu einem Hefeteig-French Toast mit Kaviar oder aber einem guten Stück Geflügel der Marke „Cour d’Armoise“ in einem Duo mit blauem Hummer an einer köstlichen Sahnesoße mit darin gezogenen Tagetes-Blüten vorstellen. Genießen Sie ihn an einem der schönen Tische im La Scène oder gemeinsam mit ihren Freunden, während Sie die Füße ins Wasser halten. ”
Rebsorten und Herstellung
- • Dosage: 4,5 g/l
- • Weinbereitung im Behälter
- • Reifung auf der Hefe / im Keller: 52 Monate
- • 33 % Reserveweine
- • Aufbewahrungszeit: 5 Jahre