Rendez-vous de Billecart-Salmon
Im Rahmen des kontinuierlichen Strebens nach Exzellenz probiert Billecart-Salmon regelmäßig neue Methoden aus, um die Qualität seiner Weine weiterhin zu verbessern. Als Ergebnis dieser Arbeit ist eine neue Produktlinie entstanden, die Ihnen ein einzigartiges Degustationserlebnis bietet. Das Sortiment Rendez-vous de Billecart-Salmon ist präzise, völlig neu und wagemutig und aus unserem Wunsch entstanden, ein außergewöhnliches Weinbaugebiet und eine Rebsorte aus der Champagne mit der sorgfältigsten und anspruchsvollsten Kunst der Weinherstellung zu kombinieren.
Eine wundervolle Rebsorte aus einem außergewöhnlichen Weinbaugebiet
Billecart-Salmon führt Sie in die historischen Weinbaugebiete Leuvrigny, Festigny und Venteuil im Herzen des Vallée de la Marne. Dort können Sie einen neuen Ausdruck des Pinot Meunier entdecken. Die delikaten floralen Noten und die zarten fruchtigen Aromen dieser einzigartigen sortenreinen Cuvée werden Ihre schönsten geselligen Anlässe abrunden.
AUGE
Ein strahlender und leuchtender visueller Genuss dank seiner goldgelben Farbe mit zarten silbernen Reflexen. Wie immer präsentiert er diese äußerst feine Perlage, die perfekt in der Mitte des Glases aufsteigt.
MUND
Ein Relief mit sinnlicher Textur, durchzogen von geschmeidigen Aromen, die von köstlichen, saftigen Fruchtnoten gekrönt sind (Weißkirsche, Ananas und gelbe Pflaumen). Das perfekte Gefühl eines vollendeten Genusses mit einer luftig-leichten Promenade mit erlesenen und raffinierten sensorischen Eindrücken. Mit einem sehr angenehmen Abgang, bei dem sich weißer Pfeffer und schöne säuerliche Nuancen von gelben Früchten entfalten.
NASE
Ein harmonischer floraler Eindruck (Lindenblüte und Gräser) in Kombination mit den sommerlichen Düften eines frisch gemähten Weizenfeldes (Getreide und Stroh). Er verwöhnt Ihre Sinne mit puristischen Nuancen von knackiger Frucht bis hin zu Zitruspulpe. Ein besonders delikates Zusammenspiel, bei dem der Pinot Meunier subtil zum Ausdruck kommt.
VERKOSTUNG
Diese dritte Auflage bietet wieder die einzigartige Identität eines reinen Pinot Meunier aus drei Dörfern. Dieser Champagner sollte bei Kellertemperatur (10-12 °C) serviert werden und korrespondiert beispielsweise mit einer Kalbspastete mit Foie gras oder einer Pastete vom Bresse-Huhn im Teigmantel.
Von Florent NYS, Önologe und Kellerchef des Champagnerhauses Billecart-Salmon.
Im perfekten Einklang mit Frédéric Simonin
Küchenchefin des Restaurants Frédéric Simonin* in Paris
“ Ich kenne das Haus Billecart-Salmon seit vielen Jahren. Unsere Geschichte ist geprägt von gemeinsamen Momenten und Begegnungen, insbesondere mit Mathieu Roland-Billecart, und der Entdeckung des Familienweinguts mit seinem majestätischen Weinlager und seinen Kellern ... und durch ein denkwürdiges Mittagessen! Dieser Rendez-vous N°3 entfaltet eine ganz besondere Identität, geprägt von Meunier auf der Reinheit der Frucht mit schönen aromatischen und raffinierten Noten. Als Begleitung denke ich an eines meiner Gerichte wie Pain surprise, bei dem die Cremigkeit der Kartoffel, die Salzigkeit von Kaviar und diese besondere Kräuternote der Tagetes perfekt miteinander verschmelzen - ein sehr subtiler Akkord zu diesem Champagner. Der ideale Ort, um ihn zu genießen, ist ganz einfach bei Tisch mit hervorragender Begleitung in meinem Restaurant oder direkt inmitten der Weinberge der Champagne, besonders im Herbst, wenn die Blätter sich färben. Eine Augenweide und ein Gaumenschmaus! ”
Rebsorten und Herstellung
- • 33 % Reserveweine aus dem Jahr 2013.
- • Weinbereitung in Edelstahltanks.
- • Reifung auf der Hefe / im Keller: 64 Monate.
- • Dosage: 2 g/l.
- • Aufbewahrungszeit: 5 Jahre