Verkostungsnotiz
Ein anspruchsvoller Champagner, der von dem altüberlieferten Savoir-faire bezüglich der Kunst der Assemblage und der sorgfältigen Auswahl eines außergewöhnlichen Jahres profitiert. Diese Cuvée zeichnet sich durch die leuchtende Farbe und Reinheit eines sehr edlen und einzigartigen Charakters aus.
AUGE
Eine auffällig leuchtende lachsrosa Farbe mit weichen, schimmernden kupferfarbenen Reflexen.
MUND
Eine gezähmte Kraft und gleichzeitig zart und herzhaft, mit einer harmonischen Geschmacksentwicklung von gaumenschmeichelnden Aromen (Mandarine, Blutorange und Renettenkuchen). Am Gaumen eine volle und reiche Struktur, die in eine kreidige Note übergeht, mit einem lang anhaltenden Abgang von Zitronenzeste und roten und weißen Johannisbeeren.
NASE
Duft von Zitrusschalen und rotem Beerengelee. Mit der exquisiten Empfindung einer reichen und komplexen Aromapalette (Erdbeeren aus Plougastel, Erdbeere „Mara des Bois“ und Weinbergpfirsich). Wunderbar raffinierte und reife Geruchsnoten, die die unnachahmlichen Aromen von süßen Gewürzen und Mark aus wild gewachsenen Himbeeren respektvoll präsentieren.
VERKOSTUNG
Dieser große Wein von extremer Raffinesse unterstreicht seine Persönlichkeit mit ausgeprägt zarter Textur und Geschmack. Ein aromatischer Charme von seltener mineralischer Dimension als Begleitung zu Bressehuhn, Flusskrebsen oder Kaisergranaten.
Serviertemperatur: 11–12 °C
Von Florent NYS, Önologe und Kellerchef des Champagnerhauses Billecart-Salmon.
Rebsorten und Herstellung
- • Dosage: 7 g/l
- • 17 % in Eichenfässern vinifiziert
- • Teilweise malolaktische Gärung
- • Reifung auf der Hefe / im Keller: 10 Jahre
- • Verfügbare Formate: Flasche und Magnum
- • Aufbewahrungszeit: mehr als 10 Jahre