N°4 CHARDONNAY EXTRA BRUT

Spannung und mineralische Reinheit

Dieses vierte Treffen steht ganz im Zeichen des Chardonnay aus Mesnil-sur Oger, einer historischen Anbauregion an der Côte des Blancs, als Grand Cru klassifiziert. Er stammt ausschließlich aus dem Jahrgang 2015 für eine langsame, sorgsame Reifung auf der Hefe. Eine Auswahl der Trauben erfolgt basierend auf der Reinheit der Früchte und der Ausgewogenheit der Aromen und immer mit einer geringen Dosierung.

Rendez-vous de Billecart-Salmon

Im Rahmen des kontinuierlichen Strebens nach Exzellenz probiert Billecart-Salmon regelmäßig neue Methoden aus, um die Qualität seiner Weine weiterhin zu verbessern. Als Ergebnis dieser Arbeit ist eine neue Produktlinie entstanden, die Ihnen ein einzigartiges Degustationserlebnis bietet. Das Sortiment Rendez-vous de Billecart-Salmon ist präzise, völlig neu und wagemutig und aus unserem Wunsch entstanden, ein außergewöhnliches Weinbaugebiet und eine Rebsorte aus der Champagne mit der sorgfältigsten und anspruchsvollsten Kunst der Weinherstellung zu kombinieren.

Eine wundervolle Rebsorte aus einem außergewöhnlichen Weinbaugebiet

AUGE

Die leuchtende goldgelbe Robe bietet strahlenden Glanz und lässt Platz für feine und dauerhafte Perlung.

MUND

Das taktile Gefühl einer fesselnden Spannung,die von einem kreidigen und verführerischen Abdruck dominiert wird (Zitrone aus Menton, Blutorange und Haselnusspulver). Eine strahlende Komplexität mit dem typischen Hauch
von Salzigkeit der bedeutenden Gebiete der Côte des Blancs. Ein zarter Abgang mit Akzenten von Bergamotte und Mandelmilch.

NASE

Eine sensorische Entwicklung auf der Grundlage einer vornehm-aromatischen Blumigkeit, dem Symbol für eine große Mineralität der Frucht (Jasmin, frische Ananas und Brioche
mit Butter). Eine sinnliche, sich verjüngende Definition um weiße Kernfrüchte (säuerliche Birne, Mispel). Das ist der perfekte Ausdruck von Chardonnay, der auf subtile Weise durch
eine Aufzucht auf Hefe perfekt verfeinert wurde.

VERKOSTUNG

Dieses sortenreine Grand Cru Duo funktioniert wunderbar für eine köstliche Konzentration der Aromen. Bei Kellertemperatur (10/12°) serviert, können Sie Ihre kulinarischen Wünsche auf Wolfsbarsch in Salzkruste mit Thymian gegart oder Jakobsmuschel-Yakitoris ausrichten.

Von Florent NYS, Önologe und Kellerchef des Champagnerhauses Billecart-Salmon.

Im perfekten Einklang mit

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Rebsorten und Herstellung

• 100 % Chardonnay aus Mesnil-sur-Oger von der Côte des Blancs. Jahrgang 2015.
100 % Grand Cru

• Dosierung: 3,9 g/l
• 100% in Edelstahltanks zu Wein verarbeitet
• Basisjahr : 2015
• Reifung auf der Hefe / im Keller: 70 Monate
• Verfügbares Format: Flasche
• Aufbewahrungszeit: 5 Jahre