N°4 CHARDONNAY EXTRA BRUT

強く、くっきりとしたミネラル感

この４点目は、コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュに格付けされている歴史的テロワール、メニル＝シュル＝オルジェのシャルドネにスポットライトをあてています。2015年産のワインのみを使用し、澱とともにゆっくり丹念に熟成させました。選別作業は果実の純度や風味のバランスを考えておこない、ドザージュは変わらず控えめです。

レランデヴードビルカール・サルモン

卓越性の絶え間ない追求のなかで、ビルカール・サルモンはワインの品質をさらに向上させる新たな方法を絶えず模索しています。こうした努力の甲斐あって特別なテイスティング体験をお届けするラインナップが誕生しました。正確かつ斬新で大胆なレランデヴードビルカール・サルモンは、最も細部にまでこだわった醸造技術を伴った他に類を見ないテロワールやシャンパーニュのブドウの品種を称えたいという思いから生まれました。

ブドウ品種とテロワール

色

ゴールデンイエローの明るい色合いがまばゆく輝き、繊細な泡が長く持続します。

味わい

チョーキーで魅力的な特徴（マントン産レモン、ブラッドオレンジ、ヘーゼルナッツパウダー）が前面に出た、張りのある口当たり。コート・デ・ブランの偉大なテロワール特有の
塩味も感じられる、輝かしく複雑な味わいです。ベルガモットとアーモンドミルクがアクセントの繊細な余韻。

香り

ミネラル豊富なもの（ジャスミン、生のパイナップル、バターを塗ったブリオシュ）に典型的な、上品なフローラルアロマをベースとする香りが広がります。白い果実（酸味の強い洋梨、西洋カリン）の官能的でほのかな香りも調和。丁寧な澱上熟成によって巧みに制御された、シャルドネの完璧な表現と言える
でしょう。

テイスティング

モノセパージュとグラン・クリュのテロワールという組み合わせが見事な効果をもたらし、素晴らしい風味が凝縮しています。おいしく飲める適温はワインセラーの温度（10〜12度）、タイムで風味をつけたスズキの塩竃焼きやホタテの焼き鳥風などに合うでしょう。

ビルカール・サルモンセラー責任者、ワイン学専門家フランソワ・ドミ

パーフェクトなペアリング Sylvain Sendra

パリの１つ星レストラン「フルール・ド・パヴェ Fleur de Pavé」シェフ、シルヴァン・サンドラ氏の了解を得て掲載

“ ビルカール・サルモンには、レストラン業界で働きはじめて以来ずっと尊敬の念を抱いてきましたし、特にブリュットロゼやブリュットスーボワは欲しくてたまらないアイテムでした。
No.4 100% シャルドネは芳醇で濃厚、アロマも素晴らしく持続します。私なら、アーモンドとキャラメリゼしたクルミ、コロンナータのラルドのスライスを添えたラングスティーヌのタルタルを合わせたいですね。テクスチャーと味の組み合わせが、心引き立てる泡に調和すると思います。このシャンパンを味わうのに理想的な場所は、私の店「フルール・ド・パヴェ」のテーブルか、でなければ暖炉の前のようなくつろげるところでしょう！ ”

ブドウ品種と製法

• コート・デ・ブラン地域メニル＝シュル＝オジェのシャルドネ 100%。2015年。
グラン・クリュ 100%