レ ランデヴー ド ビルカール・サルモン
卓越性の絶え間ない追求のなかで、 ビルカール・サルモンはワインの品質をさらに向上させる新たな方法を絶えず模索しています。 こうした努力の甲斐あって特別なテイスティング体験をお届けするラインナップが誕生しました。 正確かつ斬新で大胆なレ ランデヴー ド ビルカール・サルモンは、最も細部にまでこだわった醸造技術を伴った他に類を見ないテロワールやシャンパーニュのブドウの品種を称えたいという思いから生まれました。
ブドウ品種とテロワール
ビルカール・サルモンがヴァレ・ド・ラ・マルヌの歴史的なテロワールであるルーヴリニー、フェスティニー、ヴァントゥイユへお連れします。 ピノ・ムニエの新しい表情に気づかれることでしょう。 この独特の単一品種キュヴェのほのかな花の香りと甘いフルーティーな香りのやさしさが、最も美しい共有のひとときを華やかに彩ります。
色
シルバーの反射を帯びたイエローゴールドの輝き、非常に細やかな泡の連なりを視覚的に楽しむ喜び。
味わい
煎じた風味高い果実（ホワイトチェリー、梨、赤スグリ）へと進化していく官能的なテクスチャーの奥深い味わい。洗練された知覚能力で軽やかに散歩をするようなパーフェクトな感覚。ホワイトペッパーのノートへと続くフィニッシュと塩味のきいた酸味。
香り
刈り取られたばかりの麦畑（穀物や藁）の夏の香りに調和する、バランスのとれたフローラルな香り（リンデンとバイオレット）。歯ごたえのある果物から柑橘類の果肉まで、香りのニュアンスへとあなたの感覚を呼び覚ましてくれるキュヴェです。非常に繊細な調和、巧みに姿を現すピノ・ムニエの表情が特徴。
テイスティング
ファミリーに仲間入りしたこの新作は、純粋なピノ・ムニエの表情を一新させました。ワインセラーの温度（10～12度）でご賞味ください。仔牛とフォアグラのトゥルトあるいはパテアンクルートとの組み合わせがおすすめです。
ビルカール・サルモン セラー責任者、ワイン学専門家 フランソワ・ドミ
パーフェクトなペアリング ステファニー・ル・ケレック
パリの2つ星レストラン「ラ・セーヌ La Scène **」 シェフ
“ ビルカール・サルモンとの最初の出会いは、シェフと友人のPhilippe Jourdinと行ったレストランTerre blancheで今から10年ほど前のことでした。その時、私はキュヴェ ブリュット ロゼを初めて口にしました。飲んだときの感動を今でも鮮明に覚えています。
このビルカール・サルモンの新しいキュヴェは、非常に強い個性をもっています。まっすぐで、バランスの取れた、率直な味わいでフィニッシュは心地よい塩味が感じられます。こんなキュヴェには、私のパンペルデュ風ブリオッシュキャビア添えや海と山の幸を使ったオマールブルーとクール・ダルモワーズ鶏のマリーゴールドソース添えがよく合います。これをラ・セーヌの美しい食卓を囲んで、または水辺で仲間たちと楽しめばより一層すばらしいものになるでしょう。 ”
ブドウ品種と製法
- • ドザージュ：4.5g/l
- • タンク醸造
- • 澱熟成/セラー熟成：52ヶ月
- • リザーブワイン33%
- • 熟成期間：5年