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シャンパン ブリュット スーボワ

魅力的で個性的

アサンブラージュの高度な技術と、シャンパーニュ生産の黎明期の伝統的なサヴォワールフェールとエスプリが結合して生まれたシャンパーニュです。木製樽のみで醸造されたこのキュヴェは、シャンパーニュ地方の3つのブドウ種が使われています。


テイスティングノート


ブリュット スーボワは、複雑なアロマとオーク樽熟成に由来する特徴を持っています。





まばゆいイエローゴールドの澄んで光輝かやくローブに、細かい泡が輝きながら規則的に立ち上ります。


味わい

その瑞々しい味わい(トーストした小さなパンオレ、トフィー)は、偉大なシャンパーニュとなるのにふさわしいと言えます。


香り

調和にあふれた豊かな香り(ドライフルーツ、フレッシュな柑橘類、白い果実)のインパクトに、魅惑的なバターの繊細なノートが加わります。


テイスティング

その個性の強さと率直な味わいは、甲殻類、白身肉、ジロル茸のソテーなどによく合います。

サーブ温度:10度


ビルカール・サルモン セラー責任者、ワイン学専門家 フランソワ・ドミ



パーフェクトなペアリング ジャン・ピエール・ヴィガト

パリ、シェフ


 このワインは、あらゆる要素において傑出しています。魅惑のシャンパーニュと言えます。シャンパーニュ地方の3つのブドウ種を均等にブレンドし、醸造に樽を使用することで、繊細な泡と強い個性のあいだにエレガントな調和が生み出されています。キュヴェ ブリュット スーボワは色々な料理と相性が合います。ラングスティーヌや白身肉をはじめとし、ゆっくりと火を通した仔牛のすね肉をセップ茸のスライスで覆った一皿もよく合います。強い個性と繊細さを併せ持つことで、すぐれたマリアージュを可能にします。個人的には、ワインの表現を楽しむために、その持ち味を活かすことのできる料理をサーブします。生あるいは火を通した甲殻類、さっと火を通したザルガイや、ムール貝、イカ、サフランを使用したブイヨンを合わせたリゾットなどがこのキュヴェのポテンシャルを引き出すでしょう。私にとってこのブリュット スーボワはエピキュリアンへのオードのようなものです。夕暮れ時のアピシウスのテラスで、あるいは葉巻とともに楽しみたいボトルです。私は、喜びと幸福に包まれた大切なひとときに、このシャンパーニュをサーブするようにしています! 




ガイドノート

94 - James Suckling - December 2020

"A dense Champagne with a tight and linear structure. Compressed and very pretty."

92/100 - Wine & Spirits - October 2020
92/100 - Wine Enthusiast - September 2020
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ブドウ品種と製法


  • • シャンパーニュ地方の3つのブドウ種を均等にブレンド。 コート デ ブランのシャルドネ グランクリュとプルミエクリュ、 モンターニュ ド ランス、アイ、マレイユ シュール アイのピノノワール グランクリュとプルミエクリュ、 ヴァレ ド ラ マルヌ(右岸)のピノムニエ
  • • ドザージュ:1リットル当たり7g、 オーク樽で低温醸造と熟成、 一部マロラクティック発酵、 リザーブワイン30~35% 、 澱熟成、セラー熟成:6~7年、 サイズ:通常ボトル、 熟成期間:6~8年