テイスティングノート
2つの年のブドウをアサンブラージュしたこのキュヴェは、シャルドネのあらゆる特徴を備えています。その複雑な味わい、際立った力強さ、驚くほどフレッシュな後味は、妥協を許さないワイン愛好家から高い評価を受けています。
色
繊細な泡立ちの細かい気泡が、グリーンの光沢を帯びたローブの光あふれたゴールドの輝きに良く合ってエレガントです。、
味わい
細かい泡のクリーミィな感触に、ブリオッシュとミネラルのニュアンスが感じられます。持続力のあるファイナルが、フレッシュ感と優雅に満ちた心地よい印象を残します。
香り
ドライフルーツの（アーモンド、フレッシュヘーゼルナッツ）の端正で力強いアロマに、白い果実のアロマが溶け合います。
テイスティング
キャビアやカキとのマリアージュは完璧で、グリルした魚や海の幸ともよく合います。
適正温度：8度
ビルカール・サルモン セラー責任者、ワイン学専門家 フランソワ・ドミ
パーフェクトなペアリング リュック・モビアン
サンマロ レストラン サンプラシード*シェフ
“ ビルカール・サルモンのキュヴェを初めて味わったのは20歳の時でした。忘れることのできない思い出です。ブラン ド ブラン グランクリュは、マグナムボトルで楽しみます。100％シャルドネなので、このサイズがもっとも美味しく味わえるように思います。ミネラル感でぴりっとした味わい、溌溂としてコクが感じられるところが私の好みです。繊細さとエレガンスの絶妙なバランスと、ミネラルを強く感じさせるファイナルを愉しむことができます。サンプラシードでは、スモーク塩を用いたイシビラメをサーブしています。ナチュラルなイシビラメの味わいにスモーク塩でコントラストを与え、余韻の残る繊細な味わいを演出します。この比類のないキュヴェとのマリアージュに疑いの余地はありません。私にとっては、あらゆる機会がブラン ド ブラン グランクリュを味わうのにパーフェクトな機会です。一口飲めば、それを味わうのにふさわしい機会、ふさわしい場所であると感じさせてくれます。気の合う仲間と過ごすサンマロの沖合の島であればなおさら、シンプルなピクニックもピュアな歓喜に包まれたひと時に変貌するでしょう。最高のひと時を演出してくれるのです。 ”
ガイドノート
ブドウ品種と製法
- • 100％シャルドネ種、 コート デ ブランの村々のグランクリュ：アヴィーズ、シュイィ、クラマン、メニル シュール オジェを使用。
- • ドザージュ：1リットル当たり8ｇ、 タンク醸造、 一部マロラクティック発酵、 リザーブワイン33～40％ 、 澱熟成、セラー熟成：4～5年 、 サイズ：通常ボトル、マグナム、 熟成期間：6～8年（通常ボトル）、8～10年（マグナム）