レ ランデヴー ド ビルカール・サルモン
卓越性の絶え間ない追求のなかで、 ビルカール・サルモンはワインの品質をさらに向上させる新たな方法を絶えず模索しています。 こうした努力の甲斐あって特別なテイスティング体験をお届けするラインナップが誕生しました。 正確かつ斬新で大胆なレ ランデヴー ド ビルカール・サルモンは、最も細部にまでこだわった醸造技術を伴った他に類を見ないテロワールやシャンパーニュのブドウの品種を称えたいという思いから生まれました。
ブドウ品種とテロワール
ビルカール・サルモンがヴァレ・ド・ラ・マルヌの歴史的なテロワールであるルーヴリニー、フェスティニー、ヴァントゥイユへお連れします。 ピノ・ムニエの新しい表情に気づかれることでしょう。 この独特の単一品種キュヴェのほのかな花の香りと甘いフルーティーな香りのやさしさが、最も美しい共有のひとときを華やかに彩ります。
色
輝くような明るい黄金色に、柔らかな銀色の輝きを帯び、グラスの中央に細やかな泡の連なりが浮かび上がっています。
味わい
濃厚で塩味のある口当たりが、ジューシーで酸味のある果実（新鮮なマンゴー、グーズベリー、グレープフルーツ）によって引き立てられ、純粋で洗練された味を表現しています。ホワイトチェリー、ソバ、ショートブレッドビスケットの風味が長く続く、喉を潤すような余韻が、チョーキーな風味を伝えます。
香り
白い花、草、穀物やペストリーのような香りを組み合わせた、華やかで甘美な調和。その後、種付き果実やサワードウブレッドの洗練された風味と変化していきます。ムニエ本来の個性を繊細かつ本格的に表現しています。
テイスティング
このランデヴーNo.8では、純粋なムニエの独特な味わいを改めて体験できます。セラー温度（10～12度）でお召し上がりになれば、フォアグラ入り子牛のパイや熟成コンテチーズのグジェールなど、お好みの料理に合わせてお楽しみいただけます。
ビルカール・サルモン セラー責任者、ワイン学専門家 フランソワ・ドミ
パーフェクトなペアリング Fréderic Lorimier
パリのレストラン「Virtus」のシェフ
“ メゾン・ビルカール・サルモンとの最初の思い出は、シェフのフレデリック・アントンが経営するビストロ「ラ・フェルム・デュ・プレ」で催されたチームディナーでした。エレガントでフレッシュなブラン・ド・ブランを囲み、素敵なひとときを味わいました。
このランデヴーNo.8は、非常に洗練されたワインです。柑橘系の香りを感じさせる第一印象は、すぐにブーランジュリーを思わせる香ばしさ、ブリオッシュのパンのような風味へと移り変わっていきます。口に含むと、繊細な泡の輝きがデリケートでチョーキーな質感を放ち、シトロン・セドラとフレッシュアーモンドの香りを伴った張りのある味わいが広がり、余韻の長い塩味で締めくくられます。レストラン・ヴィルトゥスのメニューからインスピレーションを得たワイン：レ・ベル・ド・ブルターニュ。繊細な身を引き立てるためにさっと火を入れたラングスティーヌに、甲殻類のコンソメでコンフィにしたジャガイモが寄り添い、ムニエの絹のような質感を引き立てます。クレソン、ホースラディッシュ、スモークオイルのハーブ風味の滑らかなソースが添えられています。食感に合う料理とワイン、爽やかさと豊かな味わいのバランスが取れ、味わいの余韻を豊かに締めくくります。私にとってこのシャンパンを楽しむ理想的なひとときは、同じくシャンパン職人の技を愛する妻と一緒に、チーズの盛り合わせと美味しいサワードウブレッドを添えて楽しむ時間です。愛と美食。 ”
ブドウ品種と製法
- • ドサージュ： 3.5ｇ/ｌ
- • ステンレス鋼樽発酵
- • 澱熟成：63か月
- • 販売サイズ：通常ボトル
- • 熟成期間：5年