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BRUT MILLÉSIME 2007

BRUT MILLÉSIME 2007

希少性および複雑さ

黒ブドウ品種を使用して作られたこの比類のない年のブラン・ド・ノワールの白ワインはマルイユ=シュル=アイの守護聖人の名を冠しています。 1へクタールの広さを持つこのブドウ畑では厳格な規格が守られています。すなわち、他の区画から隔離された一続きの畑を使用し、区画内にワイン醸造設備を完備しているのです。 この驚くべき個性を持つモノ・クリュは、熟成に耐える深く卓越した優秀なワインの全てを備えています。


伝説の誕生

「1950年代に、祖母がわたしたちのためにブドウの木や果樹、花々に囲まれたこの緑の空間をつくってくれました。この土地は、マレイユ シュール アイの家に隣接していました。この土地にテロワールのポテンシャルを見出した家族が、1964年にはじめてピノノワールを植えました。このピノノワールを収穫し、ブルゴーニュ製の小樽を用いて白ワインの醸造を試みました。これが卓越のシャンパーニュ誕生の起源となりました。長年にわたり丹念にブドウ園の手入れをつづけた結果、1995年に傑出した収穫を実現します。これが比類のないこのキュヴェの初ミレジムとなります。キュヴェの名は、マレイユ シュール アイの守護聖人サンティレールに敬意を表して付けられています。以来、それぞれのボトルにはナンバーが打たれています。」
第6代 フランソワ・ローラン・ビルカール




区画

1ヘクタールのクロは、厳格な規格を遵守しています。一区画を構成するひと続きのこの土地は、ワイン醸造に必要な設備を一式取り揃えています。テロワールの魔力に人間の能力が加わることで、卓越のワインが生み出されます。
ピノノワールのみを使用して樽醸造されたこのシャンパーニュは、比類のない純粋さを特徴とします。単一ブドウ種の特色を存分に開花させるために、メゾンではドザージュの量を抑えています。





テロワールを育む

このクロは、環境に配慮した特別な管理、そしてブドウ樹、土壌、地層にいたるまで丹念に手入れされている唯一の区画です。ビルカール・サルモンは、シャンパーニュ地方の昔ながらの手法への回帰を選択し、クロ サンティレールには数年前に輓馬が再導入されました。

このブドウ園の手入れ法によって、土壌の保水性と生物多様性をより向上させます。根が深く張り、土壌に含まれたミネラルの供給でより小粒で濃縮された実のなるブドウ樹によって、この比類のないテロワールの能力を最大限に引き出します。







テロワールの魔法に代々伝えられてきた技術が融合し、イエローゴールドの高貴な色合いを深い銅色の反映が強調しています。 細やかな泡が優美に立ちのぼり、適切な熟成を経て生み出された古色が彩を添えています。


味わい

多彩な風味(マルメロのゼリー、アプリコット酒、蜜蝋)の層の上に、柑橘類の砂糖漬け、白または黄色い果実の熟した果肉(オレンジピール・チョコレート、熟したリンゴとルバーブ)の豊かなテクスチュアが感じられます。 表現力豊かな魅惑の味わいの中で、コクを感じさせる豊饒な飲み口から快い白亜質のミネラル感のあるフィニッシュへと移りゆきます。


香り

その表現は高貴にして優雅、ワインらしいエレガントな複雑さで嗅覚に強く訴えます(麦芽シリアル、アカシア、エニシダ、柑橘類の花の香り)。 ミネラルの宝石箱のような響きがあり、それが熟した果実の凝縮された輝きを表しています(焙煎したコーヒー、焼いたトースト、穏やかなスパイスと軽めのたばこ)。


テイスティング

優秀な収穫年の生産量は極めて少なく(4800ボトル程度)、それならではの味わいの余韻が感じられます。 セラーの温度(12~14度)でサーブしてください。この希少なワインとミャンマー産コーヒーで風味付けした活け締め天然イシビラメとの相性は最高です。


ビルカール・サルモン セラー責任者、ワイン学専門家 フランソワ・ドミ



パーフェクトなペアリング トマ・ブローが賞賛してやまないキュベの魅力

ソムリエディレクター - コノート、ロンドン。


 クロ サンティレールは、私の大のお気に入りのキュヴェです。ご存知のとおり、希少なキュヴェです。まれであることは必ずしも卓越性に結びつきませんが、このキュヴェの場合はそれが当てはまります。繊細な焙煎のノート、バターの風味、ウッドノート、はちみつノート、そしてコクのある豊かな味わいに驚かされました。他では出会ったことのない味わいです!このキュベには、小イカにローストセップ茸、ドライフルーツ、ソリエスのイチジク、キイチゴのヴィネグレットをあしらった一皿をお勧めします。セップ茸が、オーク樽に由来するウッドノートに共鳴します。ワインのはちみつのノートも、シャテーヌに似た側面が感じられるセップ茸に良く合います。またセップ茸は、オーク樽で醸造されたこのキュヴェと同様に希少なものとして知られています。私にとってこのワインの理想的なテイスティングの時期は、葉々が色づき始める秋です。森林や池に面した自然の環境で、このキュヴェのもつ真の癒しの味わいを存分に堪能したいものです。 




ブドウ品種と製法


• 1964年にマルイユ=シュル=アイの、他の区画から隔離された1ヘクタールの畑に植えられたピノ・ノワールの古いブドウ果樹のみを使用しています。


  • • 全てオーク樽を使用し、 カーヴにてシュル・リー(澱熟成)で熟成: 177か月 ドサージュ: 1リットル当たり1.9グラム 販売サイズ:通常ボトル 熟成期間:10年以上