N°9 PINOT NOIR
Verkostungsnotiz
Auge
Sehr schöne blass goldgelbe Farbe mit goldenem Glanz, die von einer feinen, zarten Perlung belebt wird.
Mund
Der Antrunk offenbart eine von den Aromen frischer und säuerlicher roter Früchte (rote Johannisbeere und Walderdbeere) unterstützte Aromenbreite. Eine sowohl knackige als auch vollmundige Textur begleitet Noten von weißer Kirsche, frischer Birne und Aprikose. Der lang anhaltende Abgang entwickelt sich hin zu Untertönen von kandierter Zitrone und Räucheraromen.
Nase
Ein komplexer Ausdruck, der dunkle Früchte und zarte Gewürze vereint (schwarze Kirsche, Szechuanpfeffer und Ingwer). Die aromatische Entwicklung offenbart anschließend Nuancen von Heidelbeere und Brombeere, unterstrichen durch raffinierte florale Noten, welche an alte Rosensorten und Pfingstrose erinnern.
Verkostung
Dieses neunte Rendezvous verdeutlicht den einzigartigen Ausdruck eines sowohl vollmundigen als auch raffinierten Pinot Noir. Bei Kellertemperatur (10/12° C) serviert, ist diese Cuvée der ideale Begleiter für ein Tartar von der Jakobsmuschel mit Passionsfrucht, Himbeere und Frühlingszwiebel oder einen in kandierte Früchte (Birne/Mango) gehüllten Ziegenfrischkäse.
