传奇的诞生
“50年代，我的祖母将这块绿地用于我们的休闲娱乐，这里有着几株葡萄藤、鲜花和果树，与我们在Mareuil-sur-Aÿ的房子毗邻。我的家族发掘了这片极佳风土的潜力，1964年在这里种下了第一批黑皮诺葡萄藤。我们尝试在勃艮第小桶中将黑皮诺酿造成白葡萄酒：一款优秀的香槟即将问世。经过数年对葡萄藤的精心维护，1995年的收获颇丰：1995年份香槟是这款特酿的首个年份。它被命名为Clos Saint-Hilaire，以向 Mareuil-sur-Aÿ教堂的主保圣人致敬。自此，每瓶香槟均有编号。”
François Roland-Billecart - 第六代传人
种植地块
这座占地一公顷的葡萄园满足了几项严格的标准：单独地块、葡萄园为单户所有、现场配备一套完善的酿酒设施。风土的魔力加上匠人技艺，打造出了这款非同凡响的葡萄酒。
我们的葡萄酒完全采用黑比诺酒桶酿造，拥有非凡的纯度。为了让这款优质葡萄酒充分展现这片单一地块的风土气质，酒庄决定添加极少的补液。
被精心养护的风土
在保护环境的前提下，我们对该地块葡萄园的藤蔓、土壤和底土进行了出色的管理和维护。Billecart-Salmon酒庄决定重新采用传统香槟制造方法，因此近几年来Clos Saint-Hilairech重新启用了驮马。
这种方法能改善土壤的孔隙度和生物多样性，促进藤根从深处生长，这样从土壤中汲取的矿物质有利于长出粒小且饱满的葡萄果实，从而充分展现这片独特的风土。
色
风土之妙与传统技艺之巧完美融合，造就呈优美金黄色泽的酒液，并泛映着熠熠金光。细致绵密的气泡十分优雅，精确的陈酿时间尽展成熟魅力。
味
口感饱满并融合多种风味，仿佛咬了一口意大利潘纳托尼黄油圣诞蛋糕，细细品尝其中的柑橘果肉和糖渍蜜梨，以及一丝碘味。荞麦舒芙蕾、甘草棒等丰富的味道一波波涌现，风土的魅力表现无遗，令人陶醉。品不尽的风味延续至余韵，一缕白垩矿物气息令人回味无穷。
香
系出名门的高贵香气带来多层次的闻香体验，黄油酥饼、缕缕花香和白松露的气息尽显优雅格调。成熟浓郁的果香完全释放，散发出坚果、甜香料和烤芒果浓缩而灿烂的芬芳。
品酒体验
独一无二的悠长品赏体验。每款珍稀年份香槟的产量都非常有限（约5000至6000瓶）。适饮温度为窖藏温度（12至14摄氏度）。这款稀世特酿适合佐配缅甸咖啡熏野生多宝鱼（经日本传统“活缔”处理），相得益彰。
执行人：Florent NYS，Billecart-Salmon酒庄酿酒师兼酒窖主管。
搭佐推荐
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葡萄品种与制作
- • 补液：1g/l
- • 100%酒桶酿造
- • 酒窖/酒渣熟成：170个月
- • 规格：标准瓶
- • 存放时间：10年以上