传奇的诞生
“50年代，我的祖母将这块绿地用于我们的休闲娱乐，这里有着几株葡萄藤、鲜花和果树，与我们在Mareuil-sur-Aÿ的房子毗邻。我的家族发掘了这片极佳风土的潜力，1964年在这里种下了第一批黑皮诺葡萄藤。我们尝试在勃艮第小桶中将黑皮诺酿造成白葡萄酒：一款优秀的香槟即将问世。经过数年对葡萄藤的精心维护，1995年的收获颇丰：1995年份香槟是这款特酿的首个年份。它被命名为Clos Saint-Hilaire，以向 Mareuil-sur-Aÿ教堂的主保圣人致敬。自此，每瓶香槟均有编号。”
François Roland-Billecart - 第六代传人
种植地块
这座占地一公顷的葡萄园满足了几项严格的标准：单独地块、葡萄园为单户所有、现场配备一套完善的酿酒设施。风土的魔力加上匠人技艺，打造出了这款非同凡响的葡萄酒。
我们的葡萄酒完全采用黑比诺酒桶酿造，拥有非凡的纯度。为了让这款优质葡萄酒充分展现这片单一地块的风土气质，酒庄决定添加极少的补液。
被精心养护的风土
在保护环境的前提下，我们对该地块葡萄园的藤蔓、土壤和底土进行了出色的管理和维护。Billecart-Salmon酒庄决定重新采用传统香槟制造方法，因此近几年来Clos Saint-Hilairech重新启用了驮马。
这种方法能改善土壤的孔隙度和生物多样性，促进藤根从深处生长，这样从土壤中汲取的矿物质有利于长出粒小且饱满的葡萄果实，从而充分展现这片独特的风土。
色
在风土和传统技艺的双重加持下，呈现出令人惊叹的金黄色，折射铜色光泽。细腻的气泡优美地翻涌，陈年后愈发柔美。
味
酒体口感丰富，带有柑橘类水果、成熟的白色和黄色果肉的水果（巧克力橘子、苹果干和大黄）的香味，基调则是千层糕（木瓜果冻、杏和蜂蜡）的香味。这款酒具有迷人的魅力和丰满的香味，酒体醇厚，余味呈现出矿物质白垩岩的美妙味道。
口感味道丰富，带有蜜饯、柑橘类水果和成熟的白色黄色水果（巧克力橙子、苹果和大黄）的味道，并以拿破仑千层酥的香味道（榅桲果冻、杏子和蜂蜡）为基调。 这款酒同时具有迷人和富有表现力的魅力，余韵丰富，带有美味的白垩矿物质味道。
香
香气沁人心脾，尤为高雅贵气。麦片、金合欢花和橙花等香气带来了完美的复杂度和优雅感。 整体的矿物氛围凸显了成熟浓郁的水果风味，加之烘焙咖啡、烤面包、甜香料和金色烟草等香气，宛如一支“香气协奏曲”。
品酒体验
一款风格独特的稀有香槟，仅在伟大年份出产且产量都非常有限（大约 4800 瓶）。
适合窖温度 (12/14°)下饮用，这款稀世特酿可与野生多宝鱼配缅甸咖啡相佐。中式菜肴适宜搭配干烧鲍鱼、应季云南松茸刺身等。
执行人：Florent NYS，Billecart-Salmon酒庄酿酒师兼酒窖主管。
搭佐推荐 Daniel Manetti
伦敦梅宝尼康诺酒店酒窖主管。
“ 我首次接触Clos Saint Hilaire是一瓶1999年的年份酒，我在葡萄园腹地的酒庄中品鉴了这款美酒，这种身临其境的体验让人不觉沉醉其中。它丰富的口感、饱满的果香、年份沉淀出的张力，以及繁复的层次感都让我惊喜不已。
Clos St Hilaire散发出馥郁迷人的香气，其中主要包含小红莓果和蜜饯柑橘的果香，加上碎榛子和杏仁的点缀，且完美融合橡木的气息。这款滋味美妙的香槟适合搭配孔泰干酪或帕尔马干酪，香槟的丰富口感与奶酪的咸香滋味和坚果芳香完美平衡、相得益彰。
当然您也可以不走寻常路，用这款香槟搭配上等的鞑靼和牛，和牛上再点缀一些黑松露片。Clos St Hilaire 2006厚实紧密的结构层次能完美抵御鞑靼和牛带来的味觉侵袭，而香槟的风土特色又与松露出色融合。口感特别又独到，值得细细品味，深深体会。冬天屋外飘落点点雪花，此时在乡村小屋的炉火前品上一杯Clos St Hilaire 2006岂不妙哉。
”
葡萄品种与制作
- • 100%在橡木桶中酿造 带酒泥陈酿时间:：177个月 补液(添糖)：1.9克/升 规格和陈年潜力: 标准瓶:10年以上