Note di degustazione
La dimensione esigente di un know-how ancestrale riconosciuto attraverso l'arte dell'assemblaggio e la rigorosa selezione di un'annata eccezionale. Questa cuvée si distingue per la vivacità e la purezza del suo carattere unico ed estremamente raffinato.
ALLA VISTA
Una presenza visiva molto luminosa dai delicati riflessi ramati cangianti e dalla tonalità rosa salmone intensa.
AL PALATO
Un'intensità equilibrata, delicata e gustosa al contempo, con lo sviluppo armonico di sapori golosi (mandarino, arancia rossa e torta di mele renette). Una struttura ampia e corposa al palato, che si evolve in una punta gessosa dal finale persistente di scorza di cedro e di ribes rosso e bianco.
AL NASO
Un'espressione sensoriale rinfrescante di scorza di agrumi e di gelatina di piccoli frutti rossi. Squisita sensazione di un'ampiezza aromatica ricca e complessa (fragola di Plougastel, fragola Mara des Bois e pesca bianca). Gradevoli note olfattive affinate e mature, che esprimono delicatamente gli aromi inimitabili di spezie dolci e di polpa di lampone selvatico.
DEGUSTAZIONE
Questo gran vino estremamente raffinato sfoggia una personalità caratterizzata da consistenza e sapori delicati. Un fascino aromatico di una rara dimensione minerale per accompagnare un delizioso pollo di Bresse ai gamberi o degli scampi reali bretoni.
Temperatura di servizio: 11-12°
Di Florent NYS, enologo e Chef de cave della Maison Billecart-Salmon.
Vitigni ed elaborazione
- • Dosaggio: 7 g/l
- • 17% vinificato in botte di quercia
- • Fermentazione malolattica parziale
- • Maturazione sur lies/in cantina: 10 anni
- • Formati disponibili: bottiglia e magnum
- • Periodo di invecchiamento: più di 10 anni