Note di degustazione
Questo inebriante champagne Demi-Sec vanta un dosaggio perfetto di zucchero, alcol e acidità in termini di equilibrio.

ALLA VISTA
Di un bel colore dorato tenue, la cuvée libera una danza perpetua di bollicine fini, regolari e persistenti.

AL PALATO
Questo inebriante champagne Demi-Sec vanta un dosaggio perfetto di zucchero, alcol e acidità in termini di equilibrio.

AL NASO
Al naso è vivace ed evoca delicati fiori bianchi. La sensazione olfattiva si evolve verso aromi di burro e brioche.

DEGUSTAZIONE
Ideale per accompagnare torte o dolci al cioccolato, trasforma anche uno spuntino pomeridiano in un momento unico.
Temperatura di servizio: 8°
Di Florent NYS, enologo e Chef de cave della Maison Billecart-Salmon.
Perfettamente d’accordo con Gilles Marchal
Chef pasticcere Gilles Marchal

“ Il Demi-Sec è intimamente legato alla mia infanzia. Era il dolce peccato di gola di mia madre, che apprezzava particolarmente il suo lato zuccherato e goloso. Ma per me questo vino evoca anche la storia della Maison: grandiosa, autentica, familiare. Una Maison meravigliosa con una storia genuina. Questo Demi-Sec è un ottimo champagne goloso e raffinato come le sue bollicine, con sentori di burro e brioche. Abbino spesso questa cuvée a un dolce, non necessariamente troppo zuccherato. Un sablé o una crostata di fragole, oppure una brioche tostata con foie gras. Delle ottime combinazioni di dolcezza! Lo propongo anche con una crostata al limone meringata con scorze di lime: il lato meringato crea equilibrio tra il sapore acido e quello dolce. In ogni caso, questo champagne è ideale per momenti particolari trascorsi con persone che ci piacciono, a cui vogliamo bene. Non è il luogo, ma il momento che rimane impresso. ”
Vitigni ed elaborazione
- • 30% di Pinot Noir della Montagna di Reims e della Grande Valle della Marna
- • 30% di Chardonnay di diversi cru della Marna
- • 40% di Meunier della Valle della Marna e dei Coteaux Sud d’Epernay
- • Dosaggio: 40 g/l
- • Vinificazione in tini
- • Fermentazione malolattica parziale
- • 50-60% di vini di riserva
- • Maturazione sur lies/in cantina: 30 mesi
- • Formati disponibili: bottiglia
- • Periodo di invecchiamento: 10 anni