Il silenzio degli chais.
Tutto è calma, silenzio e pazienza. Vieni a scoprire le nostre tecniche di vinificazione tradizionali.
Le nostre 400 botti valorizzano gli aromi e permettono alle caratteristiche del nostro champagne di affinarsi e affermarsi.
E alla fine del processo, solo quando i vini si sentono pronti, subentra il tocco di charme di Billecart-Salmon.
Ti diamo il benvenuto nel nostro chais di foudre. Vieni ad ammirare le nostre maestose 24 botti foudre.
I due chais della Maison sono occupati rispettivamente da 400 botti e 24 foudre. Ogni botte è stata selezionata e fabbricata con cura per valorizzare la ricchezza e la complessità aromatica dei vini. Fedele al suo stile e know-how, la Maison vinifica a bassa temperatura per preservare la freschezza e l’eleganza tipiche dei suoi champagne. Per garantire una tracciabilità costante, ogni parcella è vinificata individualmente. La maestria e le tecniche di vinificazione tradizionali sono associate alla vinificazione nei tini per esaltare l’eleganza dello stile Billecart.