Le cantine di gesso.
Segui il passaggio in pietra che conduce alle nostre cantine.
In questi due chilometri di corridoi silenziosi fuori dal tempo sentirai solo il rumore dei passi.
Le cantine di gesso custodiscono e impreziosiscono i nostri vini sin dal XVII secolo. Gli anni passano e il tempo fa il suo lavoro.
Grazie all’intuizione e al savoir-faire, i nostri vinificatori sanno quando le bottiglie sono pronte per lasciare la cantina.
Le cantine di gesso sono nate nel XVII secolo e dal XIX secolo vegliano sul prezioso nettare della Maison. Con il passare del tempo i vini si affermano e diventano più intensi. Acquistano la finezza, l’equilibrio e l’eleganza che contraddistinguono gli champagne della Maison. Gli champagne non millesimati raggiungono la piena maturazione dopo tre o quattro anni, ovvero dopo un periodo due volte superiore rispetto alla norma prevista dalla denominazione. Le cuvée millesimate, invece, pazientano per dieci anni prima di maturare completamente. Lasciare che il tempo faccia il suo lavoro: questa è la grandezza dello champagne Billecart-Salmon.