Les Rendez-vous de Billecart-Salmon
Nella sua costante ricerca dell'eccellenza, Billecart-Salmon sperimenta sempre nuovi metodi per migliorare ancora la qualità dei suoi vini. Una gamma nata dal frutto di questo lavoro per offrire un'esperienza di degustazione unica. Definito, originale, audace, Les Rendez-vous de Billecart-Salmon nasce dalla volontà di onorare un terroir d'eccezione e un vitigno esclusivo unito all'arte della vinificazione nella maniera più meticolosa ed esigente possibile.
Un vitigno e un terroir eccezionali
Billecart-Salmon vi accompagna negli storici vigneti di Leuvrigny, Festigny e Venteuil, nel cuore della Valle della Marna.
Qui scoprirete una nuova espressione del Pinot Meunier. Le delicate note floreali e la dolcezza degli aromi fruttati di questa cuvée mono-vitigno unica rallegreranno i vostri più bei momenti di condivisione.
ALLA VISTA
Un piacere radioso e luminoso agli occhi, caratterizzato da una tonalità giallo oro dai dolci riflessi argentati. Con l'immancabile cordone di bollicine finissime e così egregiamente canalizzate al centro del bicchiere.
AL PALATO
Un profilo dalla sensuale consistenza in cui si instaura una certa fluidità gastronomica che evolve verso un frutto infuso e saporito (ciliegia bianca, ananas e prugne gialle). La perfetta sensazione di un indice di piacere a tutto tondo proprio di un percorso etereo contraddistinto da una raffinata capacità organolettica. Con un ricco finale che tende verso il pepe bianco e piacevoli note acidule di frutti gialli.
AL NASO
Armoniose sensazioni floreali (tiglio e graminacee) abbinate ai profumi estivi di un campo di grano da poco mietuto (cereali e paglia). Risveglierà i vostri sensi trasportandovi in quel controluce tra frutto croccante e polpa d'agrumi. Una struttura molto delicata in cui il Pinot Meunier si rivela con finezza ed eleganza.
DEGUSTAZIONE
Questo terzo incontro della famiglia rivela l'identità di un autentico Pinot Meunier su tre villaggi. Servito a temperatura di cantina (10/12°), si può degustare con un tortino farcito con carne di vitello al foie-gras o con un pâté in crosta Bressan.
Di Florent NYS, enologo e Chef de cave della Maison Billecart-Salmon.
Perfettamente d’accordo con Frédéric Simonin
Chef del ristorante Frédéric Simonin*, Parigi
“ Conosco la Maison Billecart-Salmon da molti anni. È una storia di condivisione, di incontri umani, in particolare con Mathieu Roland-Billecart, e della scoperta della tenuta di famiglia attraverso le sue maestose cantine e un pranzo memorabile! Questo Rendez-vous N°3 rivela un'identità molto singolare e marcata del Meunier sulla purezza del frutto con belle note sapide e raffinate. Per accompagnarlo, immagino uno dei miei piatti come un pane a sorpresa in cui l'untuosità della patata, la salinità del caviale e il tocco erbaceo del tagete si fondono perfettamente e offrono un accordo molto sottile con questo champagne. Il luogo ideale per degustarlo è semplicemente a tavola, ben accompagnati nel mio ristorante o direttamente nel cuore dei vigneti della Champagne, soprattutto in autunno quando le foglie cambiano colore, un vero piacere per gli occhi e per il palato! ”
Vitigni ed elaborazione
- • Dosaggio: 2 g/l
- • Vinificazione in tini di inox
- • Maturazione sur lies/in cantina: 64 mesi
- • 33% di vini di riserva dal 2013
- • Periodo di invecchiamento: 5 anni