Note di degustazione
Assemblaggio studiato meticolosamente in cui domina la personalità dei grandi Pinot Noir champenois, unita all’eleganza e delicatezza dello Chardonnay.
ALLA VISTA
Questo vino dal colore oro rosa e dai delicati riflessi verdi luminosi si veste naturalmente di una fine effervescenza, generosa e dinamica.
AL PALATO
Al palato offre un piacere tattile affascinante, con fettine di ananas fresco e scorze di sudachi, amplificato da una consistenza delicata e cremosa.Un finale persistente dalla struttura cesellata.
AL NASO
Deliziosa intensità di un frutto preciso dalle note eleganti di frutta a guscio e a nocciolo (prugne varietà regina claudia e ciliege croccanti). Uno sviluppo sensoriale tirato e sfumato costruito su squisite note di pasticceria (pastella per crêpes e cereali soffiati). Un'espressione aromatica controllata, dotata di una purezza rinfrescante e raffinata.
DEGUSTAZIONE
Un Vintage scolpito in profondità, dal carattere nobile ed elegante. Si assapora pienamente con un ceviche di orata con kalamansi o un prosciutto di alta qualità Pata Negra di 36/48 mesi.
Temperatura di servizio: 11-12°.
Di Florent NYS, enologo e Chef de cave della Maison Billecart-Salmon.
Perfettamente d’accordo con Jacky Ribault
Chef du Restaurant L'Ours*- Vincennes
“ Un de mes premiers souvenirs avec Billecart-Salmon a été marqué par une belle dégustation de Brut Rosé chez des amis restaurateurs bretons, un joli moment de partage et d'amitié !
La cuvée Vintage 2016 révèle un nez autour de l’agrumes tout en fraîcheur, finesse et raffinement avec une personnalité aussi complexe qu’agréable. Pour accompagner ce vin, j’imagine, côté mer, un turbot façon meunière avec un beurre blanc aux agrumes. Côté terre, je servirai une belle volaille juste rôtie au four avec un jus de citrons confits et des herbes fraîches. Le lieu idéal pour savourer ce millésime 2016 serait tout d’abord bien accompagné avec famille et amis dans ma chère Bretagne natale ou alors attablé dans mon restaurant L’Ours. ”
Vitigni ed elaborazione
- • 100% di Grand Cru /66% di Pinot Noir, 34% di Chardonnay
- • Origini: Montagna di Reims, Côte des Blancs
- • Dosaggio Extra Brut 1.9g/l
- • Vinificazione in fusti: 25%
- • Maturazione sur lies/in cantina: 1.9g mesi
- • <br> Periodo di invecchiamento: Bottiglia 8-10 anni, Magnum oltre 10 anni.