BRUT BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2009
Pureza y mineralidad
Creada en honor a Louis, hermano de Elisabeth Salmon, aficionado a la enología y que participó en la elaboración de los vinos desde que se fundó la Casa. Procedente de las mejores parcelas de la Côte des Blancs, con el Blanc de Blancs con millésime, que rebosa pureza y mineralidad, se halla perfectamente representado.
Notas de cata
La elegancia con carácter de un Chardonnay mineral y muy definido, cuyo equilibrio natural aporta un modelo armonioso de las mejores parcelas de los Grand Crus de la Côte des Blancs: Cramant, Chouilly por su finura y Mesnil-sur-Oger por su estructura y longevidad.
A LA VISTA
Transparencia cristalina de un color dorado pálido con delicados reflejos marcados por matices amarillos y verdosos. Una efervescencia persistente y centelleante.
EN BOCA
Una sensación táctil cremosa, con una bella finura cincelada. Buen equilibrio refrescante con sabores naturales (mazapán, hojaldre, frutas blancas y pimienta blanca). Este vino potente y sofisticado con un carácter majestuoso prolonga su final con una persistencia aromática increíblemente larga (cardamomo, mango fresco, caviar cítrico).
EN NARIZ
La primera expresión se distingue por una madurez elegante, perfecta y compleja, frutos amarillos y cítricos (como mandarina confitada, limoncello y pera conferencia). Un perfil aromático de gran pureza con un carácter calcáreo equilibrado y cristalino (cedro y mantequilla natural).
DEGUSTACIÓN
La dimensión única de un gran Blanc de Blancs, puro e intenso, con una franqueza perfectamente asociada a un dosaje reducido. Su potencial y su equilibrio expresan una notable delicadeza digna de los más bellos acordes gustativos: un risotto de langosta o vieiras a la parrilla al estilo Teriyaki.
Temperatura de servicio: 10/12 °C.
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
En sintonía con
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Cepas y elaboración
- • Dosificación: 3,75g/l
- • Fermentación maloláctica parcial
- • 100 % vinificado en cubas de acero inoxidable
- • Maduración sobre lías/en bodega: de 144 meses
- • Formatos disponibles: botella
- • Tiempo de conservación: más de 10 años