Les rendez-vous de Billecart-Salmon
En su continua búsqueda de la excelencia, Billecart-Salmon experimenta constantemente con nuevos métodos para mejorar aún más la calidad de sus vinos.
De este trabajo ha nacido una gama para brindarle una experiencia de cata única.
Precisos, inéditos y audaces, la gama Les Rendez-vous de Billecart-Salmon nace del deseo de honrar un terruño excepcional y de una variedad de uva de la Champaña francesa combinada con el arte de la vinificación más meticulosa y exigente.
Una variedad de uva y un terruño sublimado
Billecart-Salmon le descubre las tierras históricas de Leuvrigny, Festigny y Venteuil, en el corazón del valle del Marne.
Allí descubrirá una nueva expresión del Pinot Meunier.
Las delicadas notas florales y la dulzura de los aromas frutales de este singular caldo monovarietal alegrarán sus más bellos momentos en compañía.
A LA VISTA
Un radiante y luminoso placer visual, que define un tono amarillo dorado con suaves reflejos plateados, siempre con un cordón de burbujas extremadamente finas.
EN BOCA
Un relieve con una textura sensual que evoluciona hacia una fruta infundida y sabrosa (cereza blanca, pera y grosella). La sensación perfecta de un paseo aéreo con una refinada capacidad sensorial. Con un final encantador, que se extiende hasta la pimienta blanca y una maravillosa acidez salada.
EN NARIZ
Sensaciones florales armoniosas (tilo y violeta) combinadas con los aromas veraniegos de un campo de trigo recién cortado (cereales y paja). Esta cosecha despertará sus sentidos a los matices que van desde la fruta crujiente a la pulpa de cítrico. Un conjunto muy delicado donde la expresión del Pinot Meunier se revela sutilmente.
DEGUSTACIÓN
Esta nueva incorporación a la familia renueva la expresión de un Pinot Meunier puro. Servido a la temperatura de la bodega (10/12 °C), podrá dirigir sus deseos culinarios hacia un pastel de ternera con foie gras o un paté en croûte.
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
En sintonía con Stéphanie Le Quellec,
Chef del restaurante La Scène** de París
“ Mi primer encuentro con Billecart-Salmon se remonta a hace unos diez años, en Terre Blanche, con mi amigo chef Philippe Jourdin.
Entonces, descubrí la cuvée Brut Rosé.
Todavía recuerdo las emociones que sentí en la cata. Esta nueva cuvée de Billecart-Salmon tiene una personalidad muy marcada. Es directa, equilibrada, honesta, con agradables notas salinas en final de boca. Me imagino un caldo así con mi pain perdu con caviar, o realzado con carne de ave de La Cour d’Armoise en una versión «mar y montaña», apostando por la combinación de una langosta azul y una deliciosa salsa en crema a partir de la infusión de clavel turco. Todo ello sublimado en torno a una hermosa mesa en La Scène o con un grupo de amigos junto al mar. ”
Cepas y elaboración
- • Dosificación: 4,5 g/l
- • Vinificación en cubas
- • Crianza sobre lías / en bodega: 52 meses
- • 33 % de vinos de reserva
- • Tiempo de conservación: 5 años