BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2013
Pureza y mineralidad
Creada en honor a Louis, hermano de Elisabeth Salmon, aficionado a la enología y que participó en la elaboración de los vinos desde que se fundó la Casa. Procedente de las mejores parcelas de la Côte des Blancs, con el Blanc de Blancs con millésime, que rebosa pureza y mineralidad, se halla perfectamente representado.
Notas de cata
La elegancia con carácter de un Chardonnay mineral y muy definido, cuyo equilibrio natural aporta un modelo armonioso de las mejores parcelas de los Grand Crus de la Côte des Blancs: Cramant, Chouilly por su finura y Mesnil-sur-Oger por su estructura y longevidad.
A LA VISTA
Transparencia cristalina de color dorado pálido con delicados reflejos luminosos y chispeantes. Una efervescencia persistente y fascinante, muy intensa, que desprende una hermosa pátina dorada.
EN BOCA
Una sensación táctil cremosa, con una finura bellamente cincelada y una textura amplia y exquisita. Buen equilibrio refrescante, con sabores naturales y de repostería (brioche esponjoso, tarta de ciruelas mirabel, piña fresca). Este magistral champán –potente y elegante– prolonga su final con una persistencia aromática increíblemente larga (pulpa de mandarina, tabaco rubio y pimienta blanca).
EN NARIZ
La primera expresión cautiva por su elegancia floral con delicadas notas de avellana y fruta de pulpa blanca. Perfil aromático sofisticado con un carácter calcáreo equilibrado y cristalino (mantequilla natural, pera crujiente y flor de azahar). Un encanto irresistible al airearse, envuelto en una cuidada maduración en bodega con la complicidad del terruño y la añada.
DEGUSTACIÓN
La dimensión única de un gran Blanc de Blancs, puro e intenso, con una franqueza perfectamente acorde con su baja dosificación. Su potencial y su equilibrio expresan una notable finura digna de los mejores maridajes: cazuela de mollejas de ternera de Corrèze enteras, abalones de Bretaña y espárragos de mar. Temperatura de servicio: 10/12 °C.
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
Cepas y elaboración
- • 100% de los vinos vinificados en depósitos de acero inoxidable
- • Maduración sobre lías/en bodega: 114 meses
- • Dosificación:4 g/L