Les rendez-vous de Billecart-Salmon
En su continua búsqueda de la excelencia, Billecart-Salmon experimenta constantemente con nuevos métodos para mejorar aún más la calidad de sus vinos.
De este trabajo ha nacido una gama para brindarle una experiencia de cata única.
Precisos, inéditos y audaces, la gama Les Rendez-vous de Billecart-Salmon nace del deseo de honrar un terruño excepcional y de una variedad de uva de la Champaña francesa combinada con el arte de la vinificación más meticulosa y exigente.
Una variedad de uva y un terruño sublimado
Billecart-Salmon le descubre las tierras históricas de Leuvrigny, Festigny y Venteuil, en el corazón del valle del Marne.
Allí descubrirá una nueva expresión del Pinot Meunier.
Las delicadas notas florales y la dulzura de los aromas frutales de este singular caldo monovarietal alegrarán sus más bellos momentos en compañía.
A LA VISTA
Un radiante y luminoso placer visual que define un tono amarillo dorado con suaves reflejos plateados. Siempre con ese cordón de burbujas superfinas tan bien canalizado en el centro de la copa.
EN BOCA
Un relieve de textura sensual en el que aparece una fluidez algo dulce que evoluciona hacia una fruta infusionada y sabrosa (cereza blanca, piña y ciruela amarilla). La sensación perfecta de un atisbo de placer que define un etéreo paseo con una distinguida y refinada capacidad sensorial. Con ese magnífico final que se extiende hasta la pimienta blanca y las gratas notas ácidas de las frutas amarillas.
EN NARIZ
Unas armoniosas sensaciones florales (tilo y gramíneas) combinadas con los aromas veraniegos de un campo de trigo recién cortado (cereales y paja). Despertará sus sentidos con unos depurados matices que van desde la fruta crujiente hasta la pulpa de cítricos. Un conjunto muy delicado donde la expresión del Pinot Meunier se revela sutilmente.
DEGUSTACIÓN
Este tercer encuentro de la familia renueva la singular identidad de un Pinot Meunier puro en tres localidades. Servido a temperatura de bodega (entre 10 y 12 °C), puede orientar sus deseos culinarios hacia un pastel de carne y foie o un pâté en croûte Bressan.
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
En sintonía con Frédéric Simonin
Chef del restaurante Frédéric Simonin* de París
“ Conozco la Maison Billecart-Salmon desde hace muchos años. Nuestra historia es sinónimo de intercambio, de encuentros humanos, especialmente con Mathieu Roland-Billecart, y de exploración de la finca familiar a través de sus majestuosas bodegas y un almuerzo memorable. Este tercer encuentro desvela una identidad muy singular y marcada del Meunier con relación a la pureza de la fruta y las agradables notas sabrosas y elegantes. Para acompañarlo, se me ocurre uno de mis platos, como un «pan sorpresa» en el que la untuosidad de la patata, la salinidad del caviar y el toque herbáceo del tagete conjugan a la perfección y nos regalan un maridaje muy sutil con este champán. El lugar ideal para degustarlo es, simplemente, en buena compañía en mi restaurante o directamente en los viñedos de Champaña, en particular en otoño, cuando las hojas cambian de color. Un placer garantizado para la vista... ¡y el paladar!
”
Cepas y elaboración
- • Dosificación: 2 g/l
- • <br> Vinificación en cubas
- • <br> Crianza sobre lías / en bodega: 64 meses
- • <br> 33 % de vinos de reserva de 2013
- • <br> Tiempo de conservación: 5 años