Nicolas François Billecart contrae matrimonio con Elisabeth Salmon. De su unión nace la Casa Billecart-Salmon de Mareuil-sur-Aÿ, lugar de origen de la familia. Enseguida, Nicolas François se asocia con Louis Salmon, hermano de su esposa. Se ocupa de la actividad comercial mientras su cuñado, amante de la enología, se dedica a la elaboración de los vinos.
La Casa participa en la Exposición Universal de París. Figura entre los mecenas del famoso Palacio del Champán edificado por el Sindicato del comercio de los vinos de Champaña y en el que se sirve champán Billecart-Salmon en copa, junto con el de otras marcas.
Charles Roland-Billecart es desmovilizado al final de la guerra y, a su regreso, se encuentra con una casa vacía con un stock de apenas 75 000 botellas en bodega. Después de muchos años, logra sanear la actividad de la Casa, que comercializa más de 217 000 botellas en 1936.
Jean, el hijo mayor de Charles Roland-Billecart, inicia una revolución cualitativa. Inspirándose en el método de los cerveceros tradicionales, introduce en el proceso de vinificación en cubas una fermentación más larga a baja temperatura y el posterior desfangado en frío. Dicha técnica es la que aporta la frescura y delicadeza propias de los vinos Billecart-Salmon.
Nace la primera cuvée Nicolas François, en honor a su fundador del mismo nombre.
En los años 70, Jean Roland-Billecart decide volver a la elaboración del champán rosado, considerado durante mucho tiempo como un champán secundario. Su objetivo es conseguir un champán con una capa pálida y un sabor caracterizado por el frescor y algunas notas sutiles de frutas del bosque. Una apuesta acertada ya que el Brut Rosé se convierte en la cuvée icónica de la Casa.
François, el hijo mayor de Jean Roland-Billecart, aficionado al ajedrez y gran estratega, toma las riendas de la empresa. Emprende un cambio radical con la compra de todos los stocks de champán a las grandes superficies. Una elección clave para reposicionar la marca y concentrar su distribución en las tiendas de vinos independientes y la alta gastronomía.
Creación de la cuvée Clos Saint-Hilaire.
Después de dedicar años al cuidado meticuloso de las viñas, el año 1995 destaca por una cosecha sobresaliente, que producirá el primer millésime de esta cuvée, única en su especie. Será bautizada Clos Saint-Hilaire, en honor al santo patrón de la iglesia de Mareuil-sur-Aÿ. De aquí en adelante, cada botella será numerada y cada millésime no tendrá más que entre 3500 y 7500 botellas.
La cuvée Brut 1959 fue elegida «Champán del Milenio» por un panel de expertos durante una cata a ciegas organizada en Estocolmo por Richard Juhlin, en la que se degustaron 150 millésimes de las principales casas de champán. El millésime 1961, por su parte, quedó en el segundo puesto.
Creación de un nuevo cocedero.
Se opta mayoritariamente por pequeñas cubas termorreguladas que permiten garantizar una trazabilidad de las cepas y las parcelas.
La vuelta a métodos ancestrales de vinificación por la que apuesta la Casa se plasma en la creación de una imponente bodega de crianza con 400 barricas y dos fudres. La riqueza y la complejidad aromática se combinan para lograr una sublimación ingeniosa de los vinos con millésime o de la cuvée Brut Sous Bois.
Inauguración de la nueva bodega de crianza con fudres. En su búsqueda de la excelencia, la Casa procede a una selección rigurosa de 24 fudres de 80 hectolitros de entre los mejores toneleros.
La Casa celebra 200 años de independencia y saber hacer, a lo largo de siete generaciones.
La cuvée ‘200’, elaborada especialmente con motivo del bicentenario, está disponible en edición limitada: hay únicamente 1818 botellas mágnum numeradas disponibles en todo el mundo.
El instinto de la excepción desde hace seis generaciones.
Primera generación
Los fundadores apasionados
Nicolas François Billecart 1794-1858
Elisabeth Salmon 1797-1860
Segunda generación
El intrépido aventurero
Charles Billecart 1823-1888
Tercera generación
El dandi esteta
Pol Billecart 1854-1916
Cuarta generación
El piloto valiente
Charles Roland-Billecart 1886-1963
Quinta generación
El perfeccionista meticuloso
Jean Roland-Billecart - Nacido en 1923
Sexta generación
El poeta visionario y el embajador encantador
François Roland-Billecart - Nacido en 1947
Antoine Roland-Billecart - Nacido en 1961
Séptima generación
El relevo
Mathieu Roland-Billecart - Nacido en 1981