ROSÉ MILLÉSIME 2013
Profundidad y complejidad
Creada en 1988 en honor de Elisabeth Salmon, cofundadora de la Maison, esta cuvée destaca por el esplendor y la pureza de un carácter noble y excepcional. Este gran vino, poco común y refinado, ofrece sutilmente la personalidad de nuestros mejores terruños de Pinot Noir y Chardonnay Grand Cru y Premier Cru. Elisabeth Salmon 2013 pone de manifiesto la maestría de la Maison en este rosado ensamblado de un año excepcional.
Notas de cata
Esta cuvée, con la exigente dimensión de un saber hacer ancestral reconocido por el arte del ensamblaje y la rigurosa selección de una añada excepcional, se distingue por su nitidez y pureza de extraordinaria elegancia, con un carácter únicosabores.
A LA VISTA
Aspecto visual muy luminoso con suaves reflejos de un tono salmón y ligeramente cobrizos. Un conjunto muy seductor, con un brillo resplandeciente y envuelto en una elegante efervescencia.
EN BOCA
Sensación táctil de una potencia comedida a la par que delicadamente cautivadora. Un desarrollo armonioso de sabores golosos y de repostería (clafouti de cerezas, manzana reineta y gelatina de naranja sanguina). Una estructura delicada en el paladar, que progresa hacia un final con notas calcáreas y ralladura de clementina de Córcega.
EN NARIZ
Una expresión sensorial refrescante y sensual de frutas del bosque, realzada por la elegancia floral de la peonía y la violeta. La exquisita sensación de una amplitud aromática rica y compleja (arándanos y huesos de cereza). Hermosas notas olfativas refinadas y maduras, que revelan inimitables aromas de rosas fragantes y la brisa del mar.
DEGUSTACIÓN
Un gran vino extraordinariamente refinado con una personalidad caracterizada por sabores y texturas de gran delicadeza. Un encanto aromático de un carácter mineral inusual para acompañar una delicadas aves de corral de Bresse con cangrejos de río o unas cigalas reales de Bretaña con sabayón de azafrán. Temperatura de servicio: 11-12 °C
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
En sintonía con Fanny Rey
Chef de L'Auberge de Saint-Remy*, Saint-Remy de Provence
“ Mi primera experiencia con la cuvée Élisabeth Salmon fue en el Ritz de París en 2002, con mi marido Jonathan Wahid, lo que convirtió este primer encuentro en un evento único y un recuerdo inolvidable.
Lo primero que me sedujo al degustar la cuvée Élisabeth Salmon 2009 fue la finura de las burbujas, la potencia y la estructura de este vino; son los mismos elementos que busco en mis creaciones y mi cocina. En total armonía, elegí mejillones, maíz y caviar, plato emblemático de la casa desde 2017, año de nuestra primera estrella. La potencia del caviar acompaña la burbuja fina, la estructura del vino acompaña la generosidad y la dulzura del maíz, expresando así las múltiples facetas de este vino excepcional. El gran postre de autor de Jonathan, L'éternel 1984, en memoria de la Legión Extranjera brinda una complejidad interesante con notas afrutadas, florales y especiadas. Para una experiencia gustativa inigualable, les invito a tomar asiento bajo el cielo estrellado de nuestro Auberge, en una plácida noche de verano amenizada con música, porque en mi opinión, el champán es un elemento indispensable y cómplice de todos los momentos de la vida, desde el aperitivo hasta la cena.
”
Cepas y elaboración
53% Pinot Noir de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ y Bouzy
- • 5% de los vinos se vinifican en barricas de roble
- • Maduración sobre lías/en bodega: 115 meses
- • Dosificación: 4,4 g/L
- • Formatos disponibles: botella y magnum
- • Tiempo de conservación: más de 10 años