Notas de cata
Esta cuvée, con la exigente dimensión de un saber hacer ancestral reconocido por el arte del ensamblaje y la rigurosa selección de una añada excepcional, se distingue por su nitidez y pureza de extraordinaria elegancia, con un carácter únicosabores.
A LA VISTA
Un color muy luminoso, con suaves y brillantes reflejos cobrizos y un profundo tono rosa salmón. Un conjunto muy seductor, con un brillo resplandeciente y una elegante efervescencia.
EN BOCA
Impacto táctil de una potencia comedida, a la vez que delicada y sabrosa, con un desarrollo armonioso de sabores golosos (panettone, clementinas confitadas y jengibre). Una estructura delicada en boca, que progresa hasta un punto calcáreo con un final persistente de cáscara de cidra.
EN NARIZ
Una expresión sensorial refrescante y sensual de piel de cítricos y jalea de frutos rojos y negros. Con la exquisita sensación de una amplitud aromática rica y compleja (grosella negra, mora y arándano). Hermosas notas olfativas afinadas y maduras, que trasladan con respeto los inimitables aromas de especias dulces y violetas cristalizadas.
DEGUSTACIÓN
Este gran vino extraordinariamente refinado firma su personalidad con sabores y texturas de enorme delicadeza. Un encanto aromático de una rara dimensión mineral para acompañar un bogavante escalfado con tartar de hojas de sakura, tomate y ruibarbo..
Temperatura de servicio: 11-12°
Por Florent NYS, enólogo y jefe de bodega de la Casa Billecart-Salmon.
En sintonía con Fanny Rey
Chef de L'Auberge de Saint-Remy*, Saint-Remy de Provence
“ Mi primera experiencia con la cuvée Élisabeth Salmon fue en el Ritz de París en 2002, con mi marido Jonathan Wahid, lo que convirtió este primer encuentro en un evento único y un recuerdo inolvidable.
Lo primero que me sedujo al degustar la cuvée Élisabeth Salmon 2009 fue la finura de las burbujas, la potencia y la estructura de este vino; son los mismos elementos que busco en mis creaciones y mi cocina. En total armonía, elegí mejillones, maíz y caviar, plato emblemático de la casa desde 2017, año de nuestra primera estrella. La potencia del caviar acompaña la burbuja fina, la estructura del vino acompaña la generosidad y la dulzura del maíz, expresando así las múltiples facetas de este vino excepcional. El gran postre de autor de Jonathan, L'éternel 1984, en memoria de la Legión Extranjera brinda una complejidad interesante con notas afrutadas, florales y especiadas. Para una experiencia gustativa inigualable, les invito a tomar asiento bajo el cielo estrellado de nuestro Auberge, en una plácida noche de verano amenizada con música, porque en mi opinión, el champán es un elemento indispensable y cómplice de todos los momentos de la vida, desde el aperitivo hasta la cena.
”
Notas de las guías
Cepas y elaboración
- • Dosaje: 7 g/l.
- • 100 % vinificado en cubas de acero inoxidable
- • Crianza sobre lías / en bodega: 132 meses
- • Formatos disponibles: botella y mágnum
- • Tiempo de guarda: más de 10 años