ROSÉ MILLÉSIME 2013
Глубина и сложность
Это кюве, созданное в 1988 году в честь Элизабет Салмон, соосновательницы нашего Дома, характеризуется уникальными блеском и чистотой, свидетельствующими о высоком благородстве. Это редкое и изысканное великое вино тонко отражает особенности наших лучших терруаров, относящихся к гран-крю и премье-крю «пино нуар» и «шардоне». В Elisabeth Salmon 2013, вине исключительно удачного года, прекрасно воплощена наша традиционная технология ассамблирования розовых вин.
Оценки дегустаторов
Благодаря строгому традиционному подходу, опыту, общепризнанному искусству купажирования и тщательному выбору года, это кюве отличается в высшей степени благородным и неповторимым блеском и чистотой.
ВНЕШНИЙ ВИД
Нежные искры в лососево-розовых и бледно-медных тонах создают яркий визуальный эффект. Притягательное сочетание мерцающего блеска и благородной игры пузырьков.
ВКУС
В тактильном воздействии отмечаются ощутимая сила и в то же время тонкое очарование. Гармоничная палитра гастрономических и кондитерских изысков (клафути с вишней, канадский ренет и желе из красного апельсина). Нежная структура вкуса, переходящая к меловому послевкусию с нотами цедры корсиканских клементинов.
АРОМАТ
Освежающие чувственные ноты красных и черных ягод оттеняются цветочной элегантностью пиона и фиалки. Создается восхитительное ощущение богатой ароматической амплитуды полностью созревших фруктов (черника и вишневые косточки). Украшением букета служат утонченные и зрелые ноты, в которых раскрываются неповторимые ароматы благоухающей розы и соленых морских брызг.
ДЕГУСТАЦИЯ
Это великое вино исключительной утонченности проявляет свою индивидуальность в предельно изысканных текстуре и вкусе. Очарование его аромата с редкой минеральной составляющей прекрасно подходит к великолепной бресской птице с раками или к порции королевских лангустинов из Бретани под соусом сабайон с шафраном. Подавать при температуре 11/12°.
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Fanny Rey
шеф-поваром ресторана L’Auberge de Saint-Remy* (Сен-Реми-де-Прованс)
“ Моя первая встреча с кюве Élisabeth Salmon состоялась в парижском ресторане Ritz в 2002 году, вместе с моим мужем Джонатаном Вахидом, что сделало эту встречу неповторимой и незабываемой.
Когда я попробовала Élisabeth Salmon 2009, меня сразу привлекло изящество пузырьков, сила и структура этого вина. Это то, к чему я стремлюсь в своих произведениях и своей кухне. Для безупречной гармонии я выбрала мидии, кукурузу и икру — фирменное блюдо нашего ресторана с 2017 года, когда мы получили нашу первую звезду. Мощный вкус икры отлично сочетается с мелкими пузырьками, а структура вина отвечает щедрости и сладости кукурузы, раскрывая многогранность этого уникального вина. Фирменный гранд-десерт «L’éternel 1984», созданный Джонатаном в память об Иностранном легионе, интригует своей сложностью и фруктовыми, цветочными и пряными нотами. Насладитесь неповторимыми вкусами в нашем ресторане под звездным небом прекрасным летним вечером с музыкальным сопровождением, ведь для меня шампанское — это незаменимый помощник и участник всех моментов жизни, от аперитива до ужина.
”
Сорта винограда и разработка
- • 5 % вина винифицируется в дубовых бочках
- • Выдержка на осадке / в погребе: 115 месяцев
- • Дозаж: 4,4 г/л
- • Форма выпуска: станд. бутылки и магнум
- • Время хранения: более 10 лет