После того как Nicolas François Billecart женился на Elisabeth Salmon, они решили основать винный Дом Billecart-Salmon в своем семейном гнезде — городке Марёй-сюр-Э. Nicolas François начинает сотрудничать с братом своей жены Louis Salmon. Он занимается коммерческими делами, а Louis, увлекающийся виноделием, посвящает себя созданию вин.
Винный дом участвует во Всемирной выставке в Париже. Он становится одним из спонсоров знаменитого Шампанского Дворца, который был построен ассоциацией продавцов шампанских вин, и в котором, наряду с другими известными марками, подают шампанское Billecart-Salmon.
Charles Roland-Billecart, демобилизованный в конце войны, обнаруживает дом опустошенным с запасом всего 75000 бутылок в погребе. Спустя долгие годы ему удается восстановить винный Дом, который в 1936 году продает уже более 217000 бутылок.
Jean, старший сын Charles Roland-Billecart, начинает качественную революцию. Вдохновленный традиционным методом пивоваров, он вводит в процесс виноделия более длительное брожение при низкой температуре, а затем холодное осаждение. Эта технология привносит свежесть и утонченность, которые характеризуют вина Billecart-Salmon.
Появляется первое винтажное шампанское Nicolas François, названное в честь основателя Дома.
В 1970-х годах Jean Roland-Billecart решает вновь начать производство розового шампанского, которое долгое время считалось второсортным. Его цель — получить шампанское очень бледного цвета, вкус которого отличается свежестью и тонкими нотками красных ягод. Ставка сыграла: Brut Rosé стало культовым шампанским Дома.
François, старший сын Jean Roland-Billecart, любитель шахмат и тонкий стратег, берет бразды правления на себя. Он привносит радикальные изменения, скупая все запасы шампанского в магазинах. Это было стратегическое решение, чтобы изменить положение марки и сосредоточить ее дистрибуцию среди частных продавцов вина и в ресторанах высокой кухни.
Создание кюве Clos Saint-Hilaire.
После нескольких лет тщательного ухода за виноградниками в 1995 году собран великолепный урожай — первый урожай этого уникального в своем роде кюве. Его назвали Clos Saint-Hilaire по имени святого, которому посвящена церковь в городке Марёй-сюр-Э. С тех пор каждая бутылка нумеруется, а каждый урожай насчитывает не более 3500 - 7500 бутылок.
Экспертное жюри выбрало Cuvée Brut 1959 «шампанским тысячелетия» во время слепой дегустации 150 винтажных вин самых известных Домов шампанских вин, организованной в Стокгольме господином Richard Juhlin. Урожай 1961 года, в свою очередь, занял второе место.
Создание новой бродильни.
Выбор сделан в пользу небольших терморегулируемых чанов, которые позволяют обеспечить отслеживаемость сортов винограда и участков.
В рамках возвращения к старинным методам виноделия создается величественный зал выдержки, в котором устанавливается более 400 бочек и 2 бута. Богатство и ароматическая сложность подчеркивают качества и винтажных вин, и, например, кюве Brut Sous Bois.
Открытие нового зала выдержки. Неизменно стремясь к совершенству, представители Дома тщательно отбирают у лучших производителей бочек 24 бута на 80 гектолитров каждый.
Дом Billecart-Salmon празднует 200-летие независимости и опыта семи поколений.
Кюве «200», специально ассамблированное к двухсотлетию, предлагается ограниченной серией: всего 1818 бутылок магнум пронумерованы и доступны к продаже по всему миру.
Уникальное чутье на протяжении шести поколений.
1-е поколение
Увлеченные основатели
Николя Франсуа Билькар 1794-1858
Элизабет Сальмон 1797-1860
2-е поколение
Неустрашимый авантюрист
Шарль Билькар 1823-1888
3-е поколение
Дэнди эстет
Поль Билькар 1854-1916
4-е поколение
Отважный пилот
Шарль Ролан-Билькар 1886-1963
5-е поколение
Внимательный перфекционист
Жан Ролан Билькар, родился в 1923 г.
6-е поколение
Прозорливый поэт и неотразимый посол
Франсуа Ролан-Билькар, родился в 1947 г.
Антуан Ролан-Билькар, родился в 1961 г.
7-е поколение
Новая смена
Матье Ролан-Билькар, родился в 1981 г.