Les Rendez-vous de Billecart-Salmon
В вечном стремлении к совершенству Billecart-Salmon постоянно экспериментирует с новыми методами, делая свои вина еще прекраснее. Эта работа позволила предложить линейку совершенно особых вин. Точные, оригинальные, смелые вина Les Rendez-vous de Billecart-Salmon рождаются из намерения поставить во главе угла уникальный терруар и сорт шампанского винограда, а также искусство виноделия в самом тщательном и требовательном его проявлении.
Возвышенный сорт, великолепный терруар
Billecart-Salmon перенесет вас в исторические земли Левриньи, Фестиньи и Вантей, лежащие в самом сердце долины Марны. Здесь вы узнаете Пино Менье с новой стороны. Нежные цветочные ноты и сладкие фруктовые ароматы уникального односортового кюве украсят лучшие моменты вашей жизни.
ВНЕШНИЙ ВИД
Яркий и сияющий золотисто-желтый цвет с нежными серебристыми искрами оживляет тонкая нить пузырьков, перемещающихся к центру бокала.
ВКУС
Нежная соленая маслянистость, в которой чувствуются сочные и кисловатые фрукты (свежее манго, красная смородина, помело), выражает чистую и изысканную утонченность. Длительный освежающий финиш со вкусами белой вишни, гречихи и песочного печенья сменяется меловыми нотами.
АРОМАТ
Гармоничная композиция из цветочных и лакомых нот, в которой белые цветы, зерновые злаки и кондитерские ароматы переходят в чистые оттенки семечковых фруктов и хлеба на закваске. Изысканное и аутентичное представление сорта «менье», в котором раскрывается его изначальный характер.
ДЕГУСТАЦИЯ
Rendez-Vous N°8 дает новую возможность насладиться уникальным впечатлением от чистого менье. Если подавать его при температуре винного погреба (10/12°), оно прекрасно сочетается с телячьей запеканкой с фуа-гра и булочками-гужерами с выдержанным конте.
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Fréderic Lorimier
Шеф-повар ресторана Virtus*, Париж
“ Мое первое воспоминание, связанное с Домом Billecart-Salmon, относится к коллективному обеду, организованному в Ferme du Pré — бистро шеф-повара Фредерика Антона. Прекрасная дружеская трапеза в сопровождении Blanc de Blancs — ощущение элегантности и свежести. Шампанское Rendez-Vous N°8 обладает особой изысканностью. В букете сначала проявляются цитрусовые ноты, которые быстро сменяются лакомыми нотами выпечки, бриоши. Вкус характеризуется нежной меловой текстурой, которую создают лопающиеся пузырьки, и напряженностью нот цитрона и свежего миндаля, переходящую в стойкое солоноватое послевкусие. Это вино вдохновило меня на создание блюда Les Belles de Bretagne («Красавицы Бретани») для ресторана Virtus: слегка обжаренный лангустин, подаваемый вместе с нежной мякотью и картофелем, томлёным в консоме из панцирей, в сопровождении шелковистой текстуры менье и соуса велюте из кресс-салата, хрена и копченого растительного масла. Блюдо и вино создают гармоничное сочетание текстур и баланс свежести и роскошного вкуса, что дополняется насыщенным послевкусием, придающим дегустации полноту. Для меня его идеальная дегустация — в компании с женой, которая тоже любит шампанское, с обычной сырной тарелкой и хорошим хлебом на закваске: торжество любви и вкуса. ”
Сорта винограда и разработка
- • Дозаж: 3,5 г/л
- • Винификация в чанах
- • Выдержка на осадке: 63 месяца
- • Форма выпуска: станд. бутылка
- • Время хранения: 5 лет