Les Rendez-vous de Billecart-Salmon
В вечном стремлении к совершенству Billecart-Salmon постоянно экспериментирует с новыми методами, делая свои вина еще прекраснее. Эта работа позволила предложить линейку совершенно особых вин. Точные, оригинальные, смелые вина Les Rendez-vous de Billecart-Salmon рождаются из намерения поставить во главе угла уникальный терруар и сорт шампанского винограда, а также искусство виноделия в самом тщательном и требовательном его проявлении.
Возвышенный сорт, великолепный терруар
Billecart-Salmon перенесет вас в исторические земли Левриньи, Фестиньи и Вантей, лежащие в самом сердце долины Марны. Здесь вы узнаете Пино Менье с новой стороны. Нежные цветочные ноты и сладкие фруктовые ароматы уникального односортового кюве украсят лучшие моменты вашей жизни.
ВНЕШНИЙ ВИД
Яркий соломенно-желтый цвет с нежными серебристыми искрами оживляют мелкие пузырьки, элегантно устремляющиеся к центру бокала.ами.
ВКУС
Щедрый и роскошный вкус, отсылающий к фруктовым настоям (вишня в сиропе, свежая груша, гранат) и переходящий в яркое послевкусие с кисловатыми и солевыми акцентами.
АРОМАТ
Шампанское обладает изысканным цветочным букетом (липа и душистый колосок), дополненным тонкими нотами лимона и родственных цитрусовых. Оно пробуждает в воображении разнообразные ароматы: от косточковых плодов (сливы) до нотки кекса с цукатами. В высшей степени изящная композиция, тонко раскрывающая выразительный характер «менье».
ДЕГУСТАЦИЯ
Rendez-Vous N°7 дает новую возможность насладиться уникальным впечатлением от чистого менье. Подавая его при температуре винного погреба (10/12°), вы можете сопровождать его ризотто с вонголе и кончиками зеленой спаржи или слоеной бриошью с каштанами.
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Батист Никод
Шеф-сомелье ресторана Virtus*, Париж
“ Благодаря моему отцу шампанское Billecart-Salmon известно мне с детства. Так, еще не осознавая этого, я с первых своих шагов оказался связан с Домом. Но моя первая дегустация состоялась позднее, в 2019 году. Это было Elisabeth Salmon урожая 1998 года в ресторане Troisgros у Кристиана Вермореля — незабываемое удовольствие!Достойное пополнение любой коллекции, Rendez-Vous N°7 раскрывается в два этапа: живой и яркий эффект его структуры, подчеркиваемый нежными кремовыми пузырьками, дополняется изысканными вкусовыми ощущениями. Наступает черед кисловатых нот цедры, которые сменяются сладостью нектарина и персика, позволяя прочувствовать приятное тело и оставляя почти йодистое послевкусие. Перелитое в графин для раскрытия его лучших свойств, это кюве идеально сочетается с вялеными остроконечными плодами томатов «бычье сердце», подаваемыми с сорбетом из томатов «черный Крым», сметаной и земляникой и приправленными заправкой из томатов черри с уксусом из выдержанного вина и базиликом. Тонкость вкуса вина гармонирует с сорбетом и клубникой, его щедрая текстура пронизывает мякоть вяленых томатов, а пузырьки подчеркивают свежесть ароматов, придавая всей композиции необыкновенную стойкость вкуса. Это кюве вызывает у меня в воображении летнюю кухню в Провансе во время отпуска с другом. ”
Сорта винограда и разработка
- • Дозаж: 3,5 г/л
- • Винификация в чанах
- • Выдержка на осадке: 63 месяца
- • Форма выпуска: станд. бутылка
- • Время хранения: 5 лет