Оценки дегустаторов
Это кюве, полученное путем ассамблирования двух урожаев, раскрывает все особенности сорта Шардоне. Его сложность, высокая крепость и на удивление свежее послевкусие особенно ценятся наиболее просвещенными любителями вина.
ВНЕШНИЙ ВИД
Легкая пена с мелкими пузырьками прекрасно дополняет элегантность золотистых и зеленоватых отблесков его цвета.
ВКУС
Сливочность мелких пузырьков сочетается с оттенками сдобы и минеральными нотками. Стойкое послевкусие, свежее и элегантное.
АРОМАТ
Очень чистая интенсивность ароматов сухофруктов и орехов (миндаль, свежий лесной орех), смешанных с ароматами фруктов с белой мякотью.
ДЕГУСТАЦИЯ
Прекрасно сочетается с черной икрой или устрицами, а также с рыбой, приготовленной на гриле, или с морепродуктами.
Температура подачи: 8°
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Luc Mobihan
Шеф ресторана Saint Placide*, г. Сен-Мало
“ Впервые я попробовал шампанское Дома Billecart-Salmon на свое 20-летие. Такое не забывается! Чаще всего я пью кюве Blanc de Blancs Grand Cru из бутылки магнум. Это вино, на 100% состоящее из Шардоне, превосходно раскрывается в этом формате. Мне нравится его минеральный оттенок, напряженный, резкий и немного маслянистый. Идеальный баланс между деликатностью и элегантностью с тонким минеральным послевкусием. В ресторане Saint-Placide мы подаем рыбу тюрбо с копченой солью. Натуральный вкус тюрбо с контрастом копченой соли раскрывается утонченным и стойким вкусом шампанского. Это удивительное кюве создает очевидную гармонию. На мой взгляд, шампанское Blanc de Blancs Grand Cru можно пить где угодно. С первого глотка вы понимаете, что и момент подходящий, и место идеально, особенно если вы собрались хорошей компанией на острове недалеко от Сен-Мало, чтобы устроить пикник, подальше от всего того, что мешает наслаждаться моментом. Это просто волшебный момент. ”
Оценки гидов
"A finely honed, mouthwatering Champagne, featuring a minerally underpinning of saline and chalk accents. Lacy in texture, offering wild cherry and pear fruit flavors, with toast point, lime blossom and lemon pastry cream notes. Drink now through 2025." - A.N.
Сорта винограда и разработка
- • 100% Шардоне
- • Виноградники Гран Крю из района Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger
- • Дозаж: 8г/л
- • Винификация в чанах
- • Частичное яблочно-молочное брожение
- • 33 - 40% резервных вин
- • Выдержка на осадке / в погребе: 4 - 5 лет
- • Доступные объемы: бутылка магнум
- • Время хранения: 6 - 8 лет (бутылка); 8 - 10 лет (магнум)