Оценки дегустаторов
Благодаря строгому традиционному подходу, опыту, общепризнанному искусству купажирования и тщательному выбору года, это кюве отличается в высшей степени благородным и неповторимым блеском и чистотой.
ВНЕШНИЙ ВИД
Очень светлый образ с нежными мерцающими медными бликами и глубоким оранжевато-розовым оттенком. Очень соблазнительное сочетание сверкающего блеска и грациозных пузырьков.
ВКУС
Тактильное ощущение соразмерной силы, нежность и изысканность, гармоничное раскрытие вкуса (панеттоне, засахаренные клементины и имбирь). Нежный вкус, переходящий к меловому с устойчивой финишной нотой цедры цитрусовых.
АРОМАТ
Чувственная свежесть кожуры цитрусовых и желе из красных и черных ягод. Богатая и сложная амплитуда изысканных ароматов (черная смородина, дикая ежевика и черника). Красивые утонченные и зрелые ноты, уважительно уступающие место неповторимым ароматам сладких специй и кристаллизованных фиалок.
ДЕГУСТАЦИЯ
Индивидуальность этого великолепного вина подчеркивается исключительной изысканностью текстуры и вкуса. Чарующий аромат с редкой минеральной нотой идеально сочетается с припущенным омаром, тартаром из листьев сакуры, помидорами с ревенем.
Температура подачи: 11-12°
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Fanny Rey
шеф-поваром ресторана L’Auberge de Saint-Remy* (Сен-Реми-де-Прованс)
“ Моя первая встреча с кюве Élisabeth Salmon состоялась в парижском ресторане Ritz в 2002 году, вместе с моим мужем Джонатаном Вахидом, что сделало эту встречу неповторимой и незабываемой.
Когда я попробовала Élisabeth Salmon 2009, меня сразу привлекло изящество пузырьков, сила и структура этого вина. Это то, к чему я стремлюсь в своих произведениях и своей кухне. Для безупречной гармонии я выбрала мидии, кукурузу и икру — фирменное блюдо нашего ресторана с 2017 года, когда мы получили нашу первую звезду. Мощный вкус икры отлично сочетается с мелкими пузырьками, а структура вина отвечает щедрости и сладости кукурузы, раскрывая многогранность этого уникального вина. Фирменный гранд-десерт «L’éternel 1984», созданный Джонатаном в память об Иностранном легионе, интригует своей сложностью и фруктовыми, цветочными и пряными нотами. Насладитесь неповторимыми вкусами в нашем ресторане под звездным небом прекрасным летним вечером с музыкальным сопровождением, ведь для меня шампанское — это незаменимый помощник и участник всех моментов жизни, от аперитива до ужина.
”
Оценки гидов
Сорта винограда и разработка
- • Дозаж: 7 г/л.
- • 100% винификация в резервуарах из нержавеющей стали 100%
- • Выдержка на дрожжевом осадке / в погребе: 132 месяца
- • Доступные форматы: стандартные бутылки и магнум
- • Длительность хранения: больше 10 лет