N°9 PINOT NOIR
Notas de cata
A la vista
Precioso color oro pálido con reflejos dorados y una burbuja fina y delicada.
En boca
Un perfil aromático complejo que combina frutos negros y especias delicadas (cereza negra, pimienta de Sichuan y jengibre).
La evolución aromática despliega después matices de arándano y mora, realzados por finas notas florales que evocan la rosa antigua y la peonía.
En nariz
La entrada en boca pone de manifiesto una amplitud sostenida por sabores de frutos rojos frescos y ácidos (grosella y fresa silvestre). Una textura crujiente a la par que golosa, con notas de cereza blanca, pera fresca y albaricoque. Final persistente que se abre con toques de limón confitado y notas ahumadas.
Degustación
Este noveno Rendez-Vous pone de relieve la expresión singular de un Pinot Noir a la vez amplio y refinado. Servida a temperatura de bodega (10–12 °C), esta cuvée marida perfectamente con un tartar de vieiras con fruta de la pasión, frambuesa y cebolla, o con un queso de cabra fresco con frutas confitadas (pera y mango).
