Notas de cata
A la vista
Transparencia cristalina de color dorado pálido con delicados reflejos luminosos y chispeantes. Una efervescencia persistente y fascinante, muy intensa, que desprende una hermosa pátina dorada.
En boca
Una sensación táctil cremosa, con una finura bellamente cincelada y una textura amplia y exquisita. Buen equilibrio refrescante, con sabores naturales y de repostería (brioche esponjoso, tarta de ciruelas mirabel, piña fresca). Este magistral champán –potente y elegante– prolonga su final con una persistencia aromática increíblemente larga (pulpa de mandarina, tabaco rubio y pimienta blanca).
En nariz
La primera expresión cautiva por su elegancia floral con delicadas notas de avellana y fruta de pulpa blanca. Perfil aromático sofisticado con un carácter calcáreo equilibrado y cristalino (mantequilla natural, pera crujiente y flor de azahar). Un encanto irresistible al airearse, envuelto en una cuidada maduración en bodega con la complicidad del terruño y la añada.
Degustación
La dimensión única de un gran Blanc de Blancs, puro e intenso, con una franqueza perfectamente acorde con su baja dosificación. Su potencial y su equilibrio expresan una notable finura digna de los mejores maridajes: cazuela de mollejas de ternera de Corrèze enteras, abalones de Bretaña y espárragos de mar. Temperatura de servicio: 10/12 °C.
