BRUT BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2012
Чистота и минеральность
Дань памяти Louis, брату Elisabeth Salmon, страстному любителю виноделия, занимавшемуся разработкой вин с момента создания Дома. Винтажное вино Блан де Блан — под стать ему. Чистое и минеральное, оно изготовлено из винограда, собранного на лучших виноградниках Côte des Blancs
Оценки дегустаторов
Изысканная элегантность минерального и очень точного Шардонне, естественный баланс которого создает гармоничную картину лучших участков Grands Crus в Côte des Blancs: Cramant и Chouilly для утонченности, Avize для силы и Mesnil-sur-Oger для структуры и длительности.
ВНЕШНИЙ ВИД
Кристальный бледно-золотистый цвет с нежными отблесками, отмеченными желтой и зеленой патиной. Устойчивые, завораживающие, светящиеся пузырьки.
ВКУС
Кремовое тактильное ощущение, утонченное и прекрасное. Освежающий баланс натуральных ароматов (цедра цитрона, миндальный бисквит и белый перец). Это мощное, величественное и характерное вино имеет невероятно долгое по своей ароматической устойчивости послевкусие (мякоть засахаренных цитрусовых, кардамон и ванильное пирожное).
АРОМАТ
Первое проявление отмечено элегантной, безупречной и сложной зрелостью, желтыми фруктами и цитрусовыми (засахаренный мандарин, лимончелло, груша «Конференция»). Ароматический профиль выдающейся чистоты со сбалансированным и кристальным меловым характером (кедр и сырое сливочное масло).
ДЕГУСТАЦИЯ
Неповторимый масштаб великолепного Blanc de Blancs, чистого и интенсивного, с прямотой, которая идеально сочетается с небольшим дозажем. Потенциал и сбалансированность этого вина проявляются в замечательной утонченности, достойной самых изысканных блюд (сладкая телятина в чугунке по-лимузенски, кремовое ризотто с морепродуктами).
Температура сервировки: 10 / 12°
Florent NYS, специалист по виноделию и ответственный по погребам Billecart-Salmon.
С чем хорошо сочетается - Frédéric Anton
шеф-поваром парижских ресторанов Le Pré Catelan***, Jules Verne* и Don Juan II*
“ Я впервые попробовал кюве Louis Salmon 2008 на дружеском ужине в семейном имении в компании Матье Ролан-Билькара и Александра Баде. Великолепная дегустация и прекрасное общение!
Я люблю это эмоционально насыщенное вино: в процессе дегустации оно раскрывает свою индивидуальность, которая прекрасно сочетается с моей кухней. Я подаю это великолепное Шардоне с равиолем из омара. Йодистая нота последнего идеально сочетается с соленостью и минеральностью вина. Крем пармезан точно соответствует изысканным сливочным тактильным характеристикам вина. А сопровождающее равиоль изысканное свекольное желе привносит ноту терруара и легкую кислинку, которая пробуждает всю гамму вкусов в их самом гармоничном сочетании!
Для наслаждения этим моментом нет места лучше, чем ресторан Jules Verne на 2-м уровне Эйфелевой башни, откуда открывается захватывающая панорама Парижа! ”
Оценки гидов
20++/20 - MATTHEW JUKES - APRIL 2022
"One of the wines with the most potential I have ever tasted from this incredible estate."
Сорта винограда и разработка
- • 33% вин винифицируются при низкой температуре в дубовых бочках, средний возраст которых составляет 15 лет
- • Дозаж: 7 г/л
- • Выдержка на дрожжевом осадке / в погребе: 11 лет
- • Доступные объемы: бутылка
- • Время хранения: более 10 лет