Note di degustazione
Frutto dell’assemblaggio di due annate, rivela tutte le peculiarità dello Chardonnay. La sua complessità, la vinosità e il finale incredibilmente fresco sono apprezzati soprattutto dagli amanti dello champagne più esperti.
ALLA VISTA
La spuma fine dalle bollicine delicate accompagna con eleganza la veste dai luminosi riflessi dorati e verdi.
AL PALATO
La sensazione cremosa creata dalle bollicine fini si mescola alle note di brioche e minerali. Finale persistente, di un’amabilità fresca ed elegante.
AL NASO
Intensità purissima di aromi di frutta secca (mandorla, nocciola fresca) e di frutti dalla polpa bianca.
DEGUSTAZIONE
Si abbina perfettamente al caviale o alle ostriche, ma anche al pesce alla griglia e ai frutti di mare.
Temperatura di servizio: 8°
Di Florent NYS, enologo e Chef de cave della Maison Billecart-Salmon.
Perfettamente d’accordo con Luc Mobihan
Chef del ristorante Saint Placide*, Saint-Malo
“ La prima volta che ho assaggiato un vino Billecart-Salmon è stato per i miei 20 anni. Una giornata che non si dimentica facilmente! Degusto la cuvée Blanc de Blancs Grand Cru principalmente nel formato magnum. Questo champagne 100% Chardonnay svela tutte le sue peculiarità in questo formato. Amo il suo gusto minerale, teso, vivace e leggermente ricco. Un equilibrio perfetto tra delicatezza ed eleganza, con un finale che valorizza la mineralità. Al Saint-Placide prepariamo un rombo al sale affumicato. Il gusto neutro del rombo e il contrasto con il sale affumicato sono messi in risalto dalla finezza e la persistenza al palato di questo vino. Questa cuvée d’eccezione crea un’assoluta armonia. Per me qualsiasi luogo è perfetto per degustare un Blanc de Blancs Grand Cru. Dal primo sorso, ci si accorge che il momento è perfetto e il luogo ideale. Soprattutto se si è in buona compagnia su un’isola al largo di Saint-Malo, per un pic-nic lontano da tutto, tranne dal piacere del momento. Un momento semplicemente magico. ”
Valutazioni delle guide
"A finely honed, mouthwatering Champagne, featuring a minerally underpinning of saline and chalk accents. Lacy in texture, offering wild cherry and pear fruit flavors, with toast point, lime blossom and lemon pastry cream notes. Drink now through 2025." - A.N.
Vitigni ed elaborazione
- • 100% Chardonnay
- • Grand Cru dei paesi della Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger
- • Dosaggio: 8 g/l
- • Vinificazione in tini
- • Fermentazione malolattica parziale
- • 33-40% di vini di riserva
- • Maturazione sur lies/in cantina: 4-5 anni
- • Formati disponibili: bottiglia e magnum
- • Periodo di invecchiamento: 6-8 anni (bottiglia); 8-10 anni (magnum)