BRUT BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2012
Reinheit und Mineralität
Dieser Wein ist eine Hommage an Louis, den Bruder von Elisabeth Salmon, der ein begeisterter Weinliebhaber und ab der Gründung des Hauses sehr involviert in der Weinherstellung war. Dieser von den besten Parzellen der Côte des Blancs stammende Blanc de Blancs-Jahrgang ist mit seiner Reinheit und Mineralität äußerst repräsentativ.
Verkostungsnotiz
Rassige Eleganz eines mineralischen und sehr ausgewogenen Chardonnay, dessen natürliches Gleichgewicht ein harmonisches Zusammenspiel der besten Parzellen für Grand Crus der Côte des Blancs schafft: Cramant, Chouilly für den feinen Geschmack, Avize für die Kraft und Mesnil-sur-Oger für die Struktur und Langlebigkeit.
AUGE
Der Champagner zeigt sich mit einer blassgoldenen Robe mit zarten Reflexen, die von einer gelb und grün nuancierten Patina geprägt sind. Eine lang anhaltende und faszinierend leuchtende Perlage.
MUND
Cremiges Gefühl am Gaumen mit einer schönen ziselierten Finesse. Angenehm erfrischende Ausgewogenheit mit natürlichen Aromen (Zitronenzeste, Mandelbiskuit und weißer Pfeffer). Dieser charaktervolle Wein mit majestätischer Einzigartigkeit verlängert seinen Abgang zu einem unglaublich langen aromatischen Nachhall (süßes Zitrusfruchtfleisch, Kardamom und Vanillewindbeutel).
NASE
Schöne, vielschichtige Fruchtaromen in verschiedenen Nuancen (Schlagsahne, weiße Blüten und Zitrusfrüchte). Edler und rassiger Ausdruck eines kreidigen und äußerst reinen Chardonnay.
VERKOSTUNG
Die einzigartige Dimension eines großen, reinen und intensiven Blanc de Blancs, dessen Geradlinigkeit perfekt mit seiner geringen Dosage harmoniert. Das Potenzial und die Ausgewogenheit des Weins stehen für eine bemerkenswerte Raffinesse, die edle kulinarische Kreationen würdevoll begleitet (geschmortes, ganzes Kalbsbries aus der Corrèze oder cremiges Risotto mit Muscheln).
Serviertemperatur: 10-12 °C
Von Florent NYS, Önologe und Kellerchef des Champagnerhauses Billecart-Salmon.
Im perfekten Einklang mit Frédéric Anton
Küchenchef im Le Pré Catelan***, Le Jules Verne* und Don Juan II* in Paris
“ Das erste Mal, als ich die Cuvée Louis Salmon 2008 kennenlernte, war bei einem gemütlichen Abendessen auf dem Familienweingut mit Mathieu Roland-Billecart und Alexandre Bader. Ein großartiger Moment der Verkostung und des Austauschs!
Ich liebe diesen emotionalen Wein, der im Laufe der Verkostung eine Persönlichkeit offenbart, die wunderbar mit meiner Küche harmoniert. Ich kombiniere diesen großen Chardonnay mit meinem Langustine-Raviolo. Das jodhaltige Aroma dieses Gerichts passt perfekt zur Salzigkeit und Mineralität dieser Cuvée. Die Parmesancreme wiederum rundet perfekt das cremige und köstlich taktile Geschmackserlebnis des Weins ab. Das feine Rübengelee, das den Raviolo begleitet, fügt dem Ganzen das Aroma des Terroirs und eine leichte Säure hinzu, die das ganze Gericht belebt: eine äußerst harmonische Kombination!
Für diesen Moment der Verkostung gibt es nichts Besseres, als im Restaurant Jules Vernes im 2. Stock des Eiffelturms zu speisen, von wo aus man einen atemberaubenden Blick über ganz Paris hat! ”
Anmerkungen der Weinführer
20++/20 - MATTHEW JUKES - APRIL 2022
"One of the wines with the most potential I have ever tasted from this incredible estate."
Rebsorten und Herstellung
- • Dosage: 7 g/l
- • 33% in Eichenfässern vinifiziert
- • Reifung auf der Hefe / im Keller: 9 bis 10 Jahre
- • Verfügbare Formate: Flasche
- • Aufbewahrungszeit: mehr als 10 Jahre