Notes de dégustation
A l'oeil
L’empreinte d’un millésime solaire mêlée à une récolte précoce, dévoile une teinte jaune or très soutenue.
Un rayonnement lumineux drapé d’une bulle ultra fine et persistante.
En bouche
Une texture ample patinée par l’élevage en fûts, aux accents de fruits jaunes au sirop (poire William et
coing frais) et de panettone.
Avec une richesse débordante de saveurs
(ananas rôti, sarrasin soufflé et bois précieux).
La générosité de ce vin transporte la finale vers du minéral racinaire et une belle salinité.
Au nez
Expression noble, racée et impact olfactif d’une très grande complexité vineuse
(agrumes confits, fleur de Cazette, tabac blond).
Un épanouissement resplendissant au caractère miellé et identifié autour des fruits à coques et épices orientales.
Dégustation
Monument d’une dimension unique, ce millésime rare ne comportera pas plus de 1000 bouteilles.
Servi à température de cave (12/14°), cette micro cuvée surprendra votre palais avec un Bar de ligne, coquillages et caviar Osciètre.
Issu d’une parcelle d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964
Sans dosage au dégorgement
100 % vinifiés en fûts
Maturation sur lies / en cave : 16 ans
Temps de garde : plus de 10 ans
CLOS SAINT-HILAIRE 2002 :
Fougueux, puissant et intense, le Clos Saint-Hilaire 2002 impressionne par sa dimension et son allonge.
18,5/20 - Gault & Millau - 2020
Cette immense cuvée est issue d’un grand millésime qui procure toujours beaucoup d’émotions. [...] En bouche, ce pinot noir est puissant, complexe et racé. Il faut impérativement le goûter.
100/100 - Wine Enthusiast - Septembre 2019
100/100 - James Suckling - Septembre 2019
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