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Dîner dégustation de fête avec BILLECART-SALMON & l'Hôtel Vernet

Du 5 au 17 décembre 2016, les champagnes BILLECART-SALMON et l’Hôtel Vernet sont heureux de présenter le Menu Dégustation en accord avec la cuvée Vintage 2006, servie en carafe, et spécialement imaginé par le chef exécutif Richard Robe du restaurant le V.

Nos deux maisons, qui ont traversé les époques, ont imaginé un dîner sous le signe de l’élégance et du partage. Le chef Richard Robe a su créer des alliances empreintes de générosité pour faire ressortir tous les plaisirs du champagne carafé.

L'art de carafer le champagne...
Fréquent dans les dîners mondains du 19ème siècle, le champagne servi en carafe disparaît au lendemain de la 1ère guerre mondiale. Billecart-Salmon le remet au goût du jour grâce à sa carafe inspirée de sa bouteille originelle créee en 1818 par Nicolas François Billecart, le fondateur. Elle permet au champagne de s’ouvrir délicatement, aux arômes de se révéler, à la bulle de s’adoucir. La couleur de la robe ainsi dévoilée magnifie l’art du service.

Découvrez ce menu inédit en accord avec la cuvée Vintage 2006 :

Amuse bouche
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Ceviche de Gambas, toast Melba aromatisé à la Main de Bouddha
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Tempura d’artichaut poivrade façon barigoule
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Saint-Jacques rôties, concentré de potimarron et bouillon de volaille
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Côte de veau de lait, cerfeuil tubéreux et jus au café torréfié
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Fromage du Père Fabre, marmelade d’orange et safran
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Pré-dessert
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Déclinaison Automnale et patate douce


Informations et réservations :
Menu Dégustation , valable uniquement le soir, au prix de 300€ TTC pour 2 personnes, champagne inclus.
Menu hors boissons possible 95€ par personne.
Réservations par téléphone au 01 44 31 98 12 ou par mail au 01.44.31.98.12


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